腐竹是我們最常見的日常食物之一，相信大家都對它不陌生。但是很多人隻覺得腐竹美味，對它的養生價值全然不知。腐竹除了富含豐富的蛋白質，還具有健腦益智的作用，對我們的身體有很多好處。今天，讓我為大家介紹腐竹的神奇養生功效。
【藥用功效】
腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆症的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起着重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。
【如何選購】
色澤辨别
當我們進行腐竹的色澤辨别時，取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
通過外觀辨别
當我們進行腐竹外觀辨别時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
通過氣味辨别
當我們進行腐竹氣味辨别時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
通過滋味辨别
當我們進行腐竹滋味辨别時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味。
良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
【适用人群】
腐竹的營養價值雖然高，但有些人，如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者，或正在服用四環素、優降靈等藥的人也應慎食。
腐竹雖然看似平凡，但是卻具有強大的養生作用。尤其是對于老年人，多吃一些腐竹，能夠延緩大腦機能衰退，預防老年癡呆症。但是，需要提醒的是，市面上很多腐竹都是油炸的，要選擇質量好的腐竹安全的腐竹，能夠提升養生保健的價值。
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