熱酸奶不能超過多少度?熱酸奶不能超過50度酸奶發酵用的保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌都喜歡在40度到42度的溫度下繁殖發酵,通常把酸奶加熱到50度左右可以耐受,但如果超過50度,酸奶裡的乳酸菌就會很快失去活性而且熱酸奶要注意加熱的時間不宜過長,加熱時間過久,酸奶會繼續發酵,從而導緻酸奶味道過酸,影響食用口感,今天小編就來說說關于熱酸奶不能超過多少度?下面更多詳細答案一起來看看吧!
熱酸奶不能超過50度。
酸奶發酵用的保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌都喜歡在40度到42度的溫度下繁殖發酵,通常把酸奶加熱到50度左右可以耐受,但如果超過50度,酸奶裡的乳酸菌就會很快失去活性。而且熱酸奶要注意加熱的時間不宜過長,加熱時間過久,酸奶會繼續發酵,從而導緻酸奶味道過酸,影響食用口感。
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