這道蛋撻配方口感更好吃，可媲美KFC的蛋撻，外面好幾塊錢一個的蛋撻在家就可以做，配方的比例和火候的掌握直接影響着口感，所以這兩點做好就能吃上外酥裡嫩入口即化的蛋撻。
By 伈媽美食記
1、準備好所有材料，雞蛋1個加蛋黃1個，牛奶，奶油，面粉，白糖，煉乳。
2、首先打入一個完整的雞蛋和一個蛋黃，加入白糖攪拌混合。
3、加入奶油，奶油選擇動物性奶油。
4、加入牛奶165g，牛奶的量165-175g都可以。
5、加入煉乳15g，然後攪拌混合均勻。
6、混合好的蛋液中篩入面粉10g繼續攪拌至無顆粒狀。
7、過篩一遍蛋撻液，這樣把沒有溶解的部分過濾掉，更細膩一些。
8、這個方子的量可以做15個蛋撻。我這個烤盤擠一擠可以放16個，蛋撻皮是買的現成的。
9、然後放入東菱烤箱，上火180下火190烤20分鐘完成出爐了。
10、烤制過程中，因為我用的烤箱可以調節上下火，如果你的烤箱沒有上下火就中合一下溫度190度就可以。
11、我最愛的蛋撻，真是怎麼吃都不膩。甜度适中。
這個蛋撻主要是控制火候大小，再就是蛋撻液牛奶的比例掌握好。
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