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三月李子制酒方法

生活更新时间:2024-11-24 20:30:53

三月李子制酒方法?将李子去梗，去除病果、爛果，清洗幹淨，瀝幹水份，我來為大家講解一下關于三月李子制酒方法?跟着小編一起來看一看吧!

三月李子制酒方法

将李子去梗，去除病果、爛果，清洗幹淨，瀝幹水份。

用打漿機将李子粉碎，倒入發酵容器中。

按比例将準備好的白糖倒入桶裡，加入适當比例的冷開水将白糖溶解。

将溶解後的白糖倒入發酵桶裡，按0比例加入水果酒曲，攪拌均勻。

發酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天後全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發酵，大概15天左右，發酵基本完成，主發酵結束。

過濾澄清。主發酵結束後，用專門的壓榨酒過濾機過濾掉李子渣(家庭釀酒也可以用紗布進行擠壓過濾)，将液汁置于洗清晾幹水份的不鏽鋼發酵桶中靜置澄清，待李子泥全部沉入桶底後用虹吸法取出上層清液。

殺菌，将澄清後的李子酒倒入專業的滅菌機過加熱消毒。目的是通過加熱的方法将生酒中的微生物殺死和破壞殘存的酶系，可以有效防止李子酒酸敗，從而穩固李子酒的陳釀品質。殺菌溫度60~65度，20分鐘左右，也可以提高殺菌溫度并适當縮短殺菌時間。

封壇陳釀。

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