分類:煎,下酒菜
作者:兔子JadeCw
創建時間:2012-12-01 21:52:28
0. 小黃魚買回來先剪開肚皮,然後掏出内髒,注意魚鰓裡面也要掏幹淨,或者可以幹脆就去掉頭
1. 然後魚身上撒一點鹽,抹勻。略腌一下,一般撒一撮鹽,腌半小時足夠了。如果隔夜則鹽更少一些
2. 煎魚之前,用廚房紙拭幹魚身水分。這樣可以防止煎魚的時候飛濺
3. 鍋子先刷一層薄油,預熱一下,直到能看到油紋。鍋子足夠熱,煎魚才能皮脆裡嫩,而且不會沾
4. 将魚輕輕放入鍋内,不要急着移動,小火慢煎
5. 大約幾分鐘後,可以看到魚挨着鍋子一面,已經變白熟了,此時魚是可以輕易推動,不會沾鍋的~
6. 用鍋鏟輕輕翻面繼續煎熟即可。(魚肉嬌嫩,别下手太狠,免得摔破魚肉前功盡棄哈)
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