做面食用高筋面粉還是低筋面粉-tft每日頭條

做面食用高筋面粉還是低筋面粉

生活更新时间:2024-11-25 03:29:18

（本賬号已與“維權騎士”簽約，本文原創，搬運轉載必究）

高筋面粉，中筋面粉和高筋面粉的區别，一篇文章教會你。做面食時，要分清高筋，中筋，低筋3種面粉的特性和用途，做出的面食才好吃。

前一段時間球球媽在頭條号裡面分享了怎樣發面，怎樣蒸饅頭的視頻，好多朋友在視頻中給我留言，問做面食的時候怎麼樣選擇面粉種類，平時看到面粉有三種，高筋，中筋和低筋，但是具體怎麼樣使用卻不明白，所以有時候做出來的饅頭非常硬，有時候又做不成形。

做面食用高筋面粉還是低筋面粉（做面食時教你分清高筋）1

今天球球媽就單獨寫一篇文章來教大家了解什麼是高筋，中筋和低筋面粉，什麼情況下用哪種面粉，了解了每一種面粉的屬性之後，再去做面食就不會用錯了。

做面食用高筋面粉還是低筋面粉（做面食時教你分清高筋）2

面粉根據蛋白質含量的不同分為三種，高筋面粉的蛋白質含量最高，大概是13%左右，中筋面粉次之，含有的蛋白質大概是11%左右，低筋面粉含有的蛋白質是最低的，按照蛋白質含量從高到低的順序，它的筋性也是從強到弱，可見高筋面粉的筋性最高，硬度最大，中筋面粉次之，低筋面粉的硬度最低。從顔色上來區分高筋面粉的顔色偏黃最深，低筋面粉顔色最白，看上去比較細膩，也可以用手抓一把攥一下，高筋面粉的松開手的時候能夠迅速散開，低筋面粉用手抓起來攥一下，松開手的時候不會迅速散開，還是結成一團。

做面食用高筋面粉還是低筋面粉（做面食時教你分清高筋）3

做不同面時用到的面粉是不一樣的，比如做面包，炸油條用到的都是高筋面粉，這樣在做面包的時候就非常容易揉出手套膜，做出的面包才有韌性。

做面食用高筋面粉還是低筋面粉（做面食時教你分清高筋）4

中筋面粉最常用的就是蒸饅頭，蒸包子，做花卷，包餃子等等，市場上最常見的面粉就是中筋面粉，如果包裝袋上沒有注明是高筋或低筋，那它就是中筋面粉，包括超市裡散稱的面粉也都是中筋面粉，這種面粉的用途是最多的。

做面食用高筋面粉還是低筋面粉（做面食時教你分清高筋）5

低筋面粉的主要用途就是做蛋糕，比較松軟的面食都是選用低筋面粉來制作的，如果家裡沒有低筋面粉，還可以使用玉米澱粉和中筋面粉混合起來，做成低筋面粉，用1:4的比例混合起來，100克玉米澱粉加400克中筋面粉，這樣就做成500克低筋面粉了。也可以用中筋面粉去蒸一下，這樣筋性也會降低，變成低筋面粉來使用。

做面食用高筋面粉還是低筋面粉（做面食時教你分清高筋）6

以上就是高筋面粉，低筋面粉和中筋面粉的區别，以及具體的使用方法，了解了各種面粉的特性以後再去做面食就能夠事半功倍，再也不會出現做面包的時候用低筋面粉去做不成功的情況了，學會了以後就趕緊做來試試吧，希望大家都能變成面食小能手。

做面食用高筋面粉還是低筋面粉（做面食時教你分清高筋）7

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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