您好，我是小朋！每天為你分享美食做法，烹饪技巧！
最近很多地方都下起了雨，春雨潤無聲。在這個淅淅瀝瀝的春季，出門踏青遊玩，變成了一種無比奢侈的活動。
不過還好，有美食的陪伴，吃貨們也不會太寂寞。
俗話說，清明時節，艾草青！再過十多天就要到清明了。
清明時節，艾草正當季！這時候的艾草特鮮嫩，最香了，田地裡随處可見它的身影。
艾草，又名香艾，艾蒿！性味苦，辛，溫，入脾，肝，腎經。你可能不知道，在我國，食用艾草已經有幾千年的曆史了。
在《本草綱目》，《黃帝内經》都對艾草食用都有推崇，艾草具有除濕祛寒，理氣血等諸多功效。
現代醫學研究也表明，艾草是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物。對于病毒和細菌有抑制和殺傷的作用，可以防治呼吸系統疾病，預防感冒。
特别是春天氣溫變化大，再加上今年雨水比較多，潮濕的環境容易增加體内濕氣，所以現在祛濕寒是很重要的。
艾草，屬于純陽之物，陽氣至純至淨。對祛除體内濕氣，寒氣有着非常好的效果。它可是春天的一寶，但是很多人不知道。
今天我要教你做艾草餃子！清香的艾草，揉餃子皮中，色澤油綠，外皮軟糯。
而且還有一股淡淡的，獨屬春天的香氣，讓你一口咬住春天。
【艾草餃子】
食材 : 艾草，五花肉，竹筍，香菇，蔥，姜
調料 : 蚝油，生抽，食鹽，雞精，芝麻油
詳細做法:
第一步，把艾草摘洗幹淨，五花肉，竹筍，香菇切成小丁，蔥姜切末。
技巧 : 摘洗的時候，隻留艾葉，把莖和根都要去掉。
第二步，鍋内加入清水燒開，把艾草放入鍋中焯水後撈出。瀝幹水分過涼後，剁成末。
技巧:由于現在的艾草很鮮嫩，焯水時，放入鍋中一燙即可撈出，不能時間長了。
第三步，碗内加入面粉，把艾草放入碗中，加适量清水攪拌均勻。和成面團，放一邊醒着。
第四步，把肉丁，竹筍丁，香菇丁，蔥姜末，放入碗中。加蚝油，生抽，食鹽，雞精，芝麻油，調成餡子。
技巧 : 肉盡量選用五花肉，肥瘦相間，吃起來會更香。
第五步，把面團揉透，做成劑子，擀成面皮。然後放上餡兒，包成餃子。
技巧 : 一定要揉透，讓艾草和面粉充分的融合在一起。
第六步，把包好的艾草餃子，整齊的擺放入蒸鍋中。然後用大火蒸制15分鐘，既成。
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