涼拌白菜絲加海米?海 米 蜇 絲 （ 京 菜 拌 脆 嫩 鮮 香 ）美食 美味 大師推薦 廚師拿手菜色香味俱全，我來為大家科普一下關于涼拌白菜絲加海米?以下内容希望對你有幫助!
海 米 蜇 絲 （ 京 菜 拌 脆 嫩 鮮 香 ）美食 美味 大師推薦 廚師拿手菜色香味俱全。
選 料 ： 洗 淨 的 海 蜇 皮 ４ ０ ０ 克 ， 嫩 芹 菜 梗 １ ０ ０ 克 ， 水 發 海米 ５ ０ 克 （ 約 需 ２ ５ 克 幹 海 米 漲 發 能 得 ） ， 熟 火 腿 瘦 肉 細 絲 ２ ５克 。
調 料 ： 黃 酒 半 匙 ， 白 醬 油 ５ ０ 克 ， 細 鹽 、 味 精 各 适 量 ， 麻油 １ 匙 ， 姜 末 半 匙 。
制 法 ： 将 海 蜇 皮 切 成 ５ 厘 米 長 、 似 火 柴 梗 細 的 絲 ， 用 多量 的 沸 水 倒 入 燙 一 下 ， 立 即 撈 出 ， 瀝 幹 ； 嫩 芹 菜 梗 切 成 ３ 厘米 長 的 段 ， 放 入 沸 水 鍋 燙 一 下 ， 立 即 撈 在 冷 水 中 激 涼 後 取 出 。将 發 好 的 海 米 上 籠 蒸 一 下 ， 消 毒 ， 然 後 将 此 三 種 原 料 放 在 一起 ， 加 所 有 的 調 味 料 ， 拌 勻 裝 盆 ， 把 熟 火 腿 瘦 肉 絲 撒 在 上 面 。
特 點 ： 紅 綠 白 相 襯 。 香 鮮 鹹 适 口 ， 下 酒 佳 肴 。
關 鍵 ： 燙 海 蜇 動 作 要 快 ， 故 需 用 沸 水 澆 在 海 蜇 絲 上 ， 可防 止 燙 老 。
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