蓮花棗餅制作方法-tft每日頭條

蓮花棗餅制作方法

生活更新时间:2024-11-27 00:18:36

蓮花棗餅制作方法?幹酵母在溫開水裡溶解開，倒入面粉裡，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團，放在溫暖處，發酵到兩倍大，現在小編就來說說關于蓮花棗餅制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蓮花棗餅制作方法

幹酵母在溫開水裡溶解開，倒入面粉裡，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團，放在溫暖處，發酵到兩倍大。

紅糖和少許面粉混合備用，加入面粉是為了減少流動性，避免上鍋後紅糖留撒到各處。

拿出發酵好的面團，用擀面杖擀擀排氣。判斷面團是否發酵好的方法是：用手指戳進面團，面團不塌陷不回彈，就是發酵好了。

先把最大的面團揉到光滑再擀成圓形餅，其他兩個也依次擀好分成3個面團，大緻是260克，160克和60克。

用叉子在面餅的邊緣轉着圈壓出紋路。面團比較柔軟，而且水分比較大，所以制作過程中一定不時的撒些薄粉。

再按照紋路的邊緣，每隔2.5厘米左右，将邊緣剪開。

用食指和拇指将每片的邊緣捏合，要捏實依次制作其他兩個面團。

在最大的面團上面撒上紅糖餡然後鋪上中層的蓮花餅，稍微壓一下。

中層的表面也撒上紅糖。最後鋪上最小的面餅。注意把蓮花瓣錯開擺放，比較好看。

最後在表面放上紅棗。這裡花兒忘了個小細節，導緻最後紅棗粘不住，大家記着把紅棗要在水裡浸泡一下，讓紅棗稍微膨脹，這樣就能牢牢的固定在面餅上了。

現在放在屜布上蓋上蓋子，醒發20分鐘。然後開水上鍋，大火蒸15分鐘。然後焖5分鐘就可以了。這是剛剛出鍋的時候，紅棗忘了侵泡，所以有些脫離。

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