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食材:蚬子蛤半斤,蘿蔔苗4兩,油、鹽、醬油、蔥、姜各适量。
豬肉先切成丁,然後粗略剁一下。
摘洗幹淨的蘿蔔苗入開水鍋焯燙至變色後,撈出沖涼。
瀝幹水分後,細細切碎。
蛤蜊洗淨,涼水下鍋煮開,剝殼取肉。
把蛤蜊肉在原湯中旋轉清洗,瀝幹水分備用。
蔥姜切碎。
把切好的蘿蔔苗、肉丁、蔥姜和蛤蜊肉混合,添加油、鹽、醬油調好味,拌勻。
最後加一點香油,輕輕攪拌均勻。
取出饧好的面團,揉勻,下劑。
包入餡料,捏合。
餃子開水下鍋,三點三開後,撈出裝盤。
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