今年的月餅季終于結束了，每年我都會親手做一些月餅，來滿足自己和親朋好友的喜好。首先自己制作轉化糖漿，嘗試一些新的漂亮的月餅模具，尋找一些新穎的餡料搭配，做出一些既不油膩又符合大家的口味，健康又美味的月餅來，和和美美、團團圓圓過一個美滿的中秋佳節！
By 兔子5c6d82042f209
1、将白砂糖、純淨水、還有檸檬汁倒入鍋中，點火，開鍋後轉小火，全程不要蓋鍋蓋，全程不要攪拌。
2、糖漿溫度大概在120度，小火熬35分鐘到40分鐘，糠漿熬好後冷卻，放入瓶中，密封保存。
3、做月餅皮：将轉化糖漿、花生油和枧水倒入鍋中攪勻，
4、加入中筋粉攪拌，不要揉的過久，不然容易起筋，月餅容易變形。
5、攪拌均勻後，蓋好保鮮膜，冷藏半小時左右。
6、準備好所有的餡料
7、提前将蔓越梅幹芒果幹葡萄幹與少量的君度酒拌勻，浸泡兩個小時後取出。将果幹包在冬翅鳳梨餡中，每個餡重35克，做成橢圓形備用，打算包在花生模具中，皮為20克。
8、老棗泥中包入核桃仁，每個45克。金裝金腿五仁餡中也包入核桃仁，每個45克。藤椒牛肉餡中包入海苔碎和燈影牛肉絲，每個45克。
9、藤椒牛肉月餅中餡為45克，皮是30克。模具選擇的是漂亮的如意。烤箱180度預熱，月餅表面噴水後，170度烤10分鐘。再取出月餅刷蛋液，再入烤箱170度，烤10分鐘即可。
10、花生模具做的是冬翅果幹，月餅餡為35克，皮為20克。烤箱180度預熱，放入烤箱中170度烤8分鐘，取出刷蛋液，再170度烤10分鐘即可。
11、五仁月餅做法同藤椒牛肉月餅做法一樣。
12、老棗泥核桃月餅同藤椒牛肉月餅做法一樣，餡45克，皮30克，模具為牡丹花。
1.月餅皮和餡的比例，可以根據自己的喜好來定，想多吃餡或者多吃皮，就可以把面皮和餡兒的比例調整一下。 2．轉化糖漿用不完的話，可以常溫密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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