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月餅和冰皮月餅有什麼區别

生活 更新时间:2024-10-05 21:17:21

月餅和冰皮月餅有什麼區别?餅皮不同 傳統月餅都是由糖漿做皮,顔色是金黃色而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱裡保存,售賣時保存在冷藏櫃裡 ,現在小編就來說說關于月餅和冰皮月餅有什麼區别?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

月餅和冰皮月餅有什麼區别(關于月餅和冰皮月餅的不同介紹)1

月餅和冰皮月餅有什麼區别

餅皮不同

傳統月餅都是由糖漿做皮,顔色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱裡保存,售賣時保存在冷藏櫃裡。

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉,粘米粉(就是大米粉),澄面(就是小麥澱粉)搭配比如奶油,牛奶,少量糖蒸熟冷卻後做成的,餡料和普通月餅無異。冰皮月餅不需要烤制,制作簡單,且基本不用油,糖用的也少,相對普通月餅來說是低糖低油低熱量。

口感

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉,粘米粉、澄面及牛奶,少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上也偏向于軟糯Q彈,基本無油膩感。

普通月餅的皮基本是由面粉,雞蛋,糖漿等制作而成,因此在口感上也更偏向于松軟,細滑,有一定的油膩感。

保存方式

冰皮月餅必須要密封之後,放在冰箱或者冰櫃冷藏,否則皮就會變軟變形,甚至變質。

普通月餅一般采用的保存方式是室溫保存,可以最大限度的保留口感,如果放進冰箱的話,雖然可以延長保存時間,但是會讓月餅皮變硬,口感變差。

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