炖羊肉湯必須放的調料?炖羊肉湯，最忌加兩味調料，教你正确做法，湯白味鮮無膻味，下面我們就來說一說關于炖羊肉湯必須放的調料?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炖羊肉湯必須放的調料

炖羊肉湯，最忌加兩味調料，教你正确做法，湯白味鮮無膻味

寒露過後，氣候就會從涼爽過渡到寒冷，晝夜溫差變大，凜冽的秋風也讓人感覺到十分不适。在北方地區，天氣越冷，一些美食就越受歡迎，就比如說羊肉湯，在寒冷的天氣裡來上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，瞬間就能驅走寒意，渾身感覺到無比的舒爽。

作為土生土長的北方人，對于羊肉湯有一種特别的情愫，天氣轉涼以後，幾天不喝一碗羊肉湯就饞得慌。現在外面的羊肉湯賣得不便宜，一小碗也得20塊錢，還沒有多少羊肉，所以經常會在家裡煮羊肉湯，做得多了，也總結出了一些做羊肉湯的經驗。

相信很多朋友也都喜歡喝羊肉湯，自己在家裡卻總是做不好。确實，在家裡不像外面的羊湯館，沒有羊大骨熬湯，所以味道可能會差一些；其實，隻要掌握好做法，在家裡也能做出湯白味鮮的羊肉湯。

下面小編就為大家分享家庭版羊肉湯的具體做法，喜歡喝羊肉湯的朋友可以學着做一下！

---【羊肉湯】---

準備食材：羊肉400克、生姜一小塊、鹽适量、白胡椒粉适量、香菜碎少許、蔥花少許。做羊肉湯要選擇肥瘦相間的羊肉，因為奶白的湯色是羊肉脂肪的乳化反應，如果選擇太瘦的羊肉，湯色就不會太白。

做法步驟：

1、把羊肉簡單清洗一遍，然後切成大塊；把生姜切成小片備用。

2、鍋裡加入适量清水，把切好的羊肉塊涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，再煮30秒左右撈出。

3、把焯過水的羊肉用清水洗去表面殘留的浮沫，然後控幹水分備用。

4、炒鍋裡加入少許食用油潤鍋，油熱後把焯過水的羊肉塊下入鍋中，轉為中火煎羊肉，把羊肉煎至兩面微黃，煎出羊肉中的油脂後下入姜片翻炒幾下。煎羊肉不僅可以去除羊肉的膻味，還能使湯色變得更白，味道更鮮美。

5、接着加入适量開水，大火煮開，羊肉湯的顔色就會變得非常白。

6、接着把羊肉湯倒入砂鍋或者高壓鍋裡，我這裡用的是高壓鍋，高壓鍋上汽後開始計時，大火壓12分鐘。

7、12分鐘後關火，高壓鍋自然洩壓後即可打開鍋蓋，把煮好的大塊羊肉切成小塊，然後加入蔥花、香菜末，再加入适量鹽和白胡椒粉調味。

8、最後澆上幾勺熱湯，一碗湯白味鮮的羊肉湯就做好了。

小貼士：

做羊肉湯不需要太多的調料，隻需姜片、鹽、白胡椒粉即可；八角和料酒是煮羊肉湯比較忌諱的兩味料，會掩蓋住羊肉本身的鮮香味，得不償失；大家都聽過“豬不椒羊不料”這句話，煮羊肉最忌諱大料，而現在大多的料酒中也有大料的成分，所以煮羊肉湯，料酒也最好不要添加。

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