早餐，在我家基本還是很中式的，各類粥，搭配主食，早餐，我們也一定會精心準備兩種蔬菜，然後好好享用早餐。各種餅，馍馍，包子，餃子，鍋貼等傳統中式面點都是很不錯的主食選擇。把主食做得精美一點，吃起來心情撲騰撲騰好啊，感覺存在的意義和價值又翻山越嶺地前進了好多。 今兒早餐，玉米刀切饅頭，給普通刀切饅頭多了一層金黃的玉米色，以及玉米香。

玉米是公認的“黃金作物”，維生素B2的含量居谷物之首，其含有大量纖維素、鈣、鐵和不飽和脂肪酸，能預防三高，冠心病、動脈硬化等疾病，還有排毒美容的功效。在日常飲食中，多加一些粗糧類食物對健康很有好處。

爸爸是個憶苦思甜的人，他經常跟我回憶他以前的生活，說以前沒什麼吃的，能吃到一個玉米面窩窩頭就不錯了，說現在吃得太好，很多時候就會忽然想吃一下以前的食物。剛好家裡有玉米面，所以我就給他做了饅頭，我還加了中筋面粉，大家可以根據自己的口感決定要玉米面還有面粉的比例，玉米面加的多了就會有粗糙的口感，但是對身體很好哦。

【菜名】：玉米刀切饅頭

【食材清單】：

玉米面粉60克，面粉200克，白糖50克，酵母3克。

【烹饪步驟】：

1、我們先來面粉，玉米面粉，酵母還有白糖都混合放進一個無水無油的盆裡面。大家要是更喜歡吃那種口感更加粗糙的，玉米面可以加得更多一點，根據自己的口感來決定。

2、然後再加入140克的溫水攪拌均勻，上手和成個光滑的面團（溫水的溫度不能超過40的，不然就會将酵母的活性燙死，發酵不成功了）。

3、面團揉好了以後蓋上一層保鮮膜，放在比較溫暖的地方讓面團發酵至原來的2倍大。

4、把發酵好了的面團取出來按揉排氣，放在面闆上面再繼續松弛個10分鐘左右。

5、随後我們再将面團搓成長條，切成等份的小段，具體的操作可以看下面的圖片。

6、随後再将切好的面團放進蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋，繼續發酵個15分鐘左右。

7、先用大火将水燒開，然後再繼續蒸制個15分鐘左右關火，蒸好了以後焖3分鐘左右開蓋就可以了。這樣我們的玉米面饅頭就已經做好了，黃燦燦的簡直不能太好吃了，做主食還是想要做早餐都非常的合适。出鍋還燙手空口就吃了兩個大饅頭，加了玉米面粉的饅頭有玉米的清香，格外松軟好吃。

【小貼士】：

1、玉米面和面粉的比例可根據自己喜歡調節，白面的比例越高，饅頭越松軟。

2、蒸饅頭别隻加酵母，放一點白糖會加速發酵，而且饅頭更有麥香風味。

3、蒸好了饅頭以後不要着急将鍋蓋掀起來，繼續焖個3~5分鐘以後再掀開。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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