炸東西用什麼粉?炸東西可以用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米澱粉等,下面我們就來聊聊關于炸東西用什麼粉?接下來我們就一起去了解一下吧!
炸東西可以用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米澱粉等。
面粉根據其所含的蛋白質含量的不同,分為高筋、中筋、低筋面。裹了面粉的食物經油炸後,成品表皮柔軟,因此适合作為炸粉使用。裹了地瓜粉的食物經油炸後,口感酥脆,并且酥脆度可以保持較久。
面包粉是一種面粉,由硬麥制作而成,不具有黏着性,不易附着在食材表面。因此一般在食材外層先裹粉漿或蛋液,再沾裹面包粉,這樣口感才會酥脆,并且不易回軟。
玉米澱粉呈白色微帶淡黃色,裹了玉米澱粉的食物經油炸後,不易糊,還可增添色澤。
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