時間過得飛快，又是一年冬至到了。在古時民間，冬至是一個非常重大的節日，更是有”冬至大如年“的說法。這天之後，便進入了”數九天“，也到了一年當中最冷的時候。這個時節防寒保暖、滋養潤燥是非常重要的事情。平日飲食記得常吃2種肉，3種蔬菜，暖脾胃，去冬燥，養好身體，安穩過冬。

羊肉和牛肉都屬于溫補食材，營養價值也非常高，增強體質，非常适合冬季食用。

1，羊肉湯

①羊肉切塊，和羊骨一起涼水下鍋焯水。

②大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水沖洗幹淨。

③炖鍋加水燒開，放入處理幹淨的羊肉和羊骨。加姜片和花椒去腥，大火煮開，轉小火将羊肉炖熟。

④羊肉炖熟，撈出來。羊骨再炖1個小時。

⑤羊肉冷涼後切成片。

⑥羊骨撈出來，将羊肉倒入湯中煮開，加鹽和胡椒粉調味就可以了。

2，胡蘿蔔炖牛肉

①牛肉切塊，涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫。再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗幹淨。

②炒鍋加少許油，放入冰糖，小火炒至紅褐色，加熱水煮開。倒入小碗中備用。

③熱鍋涼油，倒入牛肉炒幹表面的水分。再加入老抽、生抽、蔥、姜炒香。

④把炒過的牛肉倒入砂鍋中，再加入足量的開水。然後倒入糖色，大火煮開，蓋上蓋子，轉小火将牛肉炖熟。

⑤牛肉熟了，放入胡蘿蔔和粉皮，加鹽調味，再炖十分鐘左右。

⑥出鍋前放點洋蔥增加提鮮，大火收汁即可出鍋。

山藥、白菜、蘿蔔，這三種蔬菜都是冬季的時令蔬菜。山藥對于健脾養胃很有好處，尤其是小孩子，冬季多吃山藥，可以增強食欲。白菜和蘿蔔都屬于清熱潤燥的食材，北方室内有暖氣，加上冬季食肉多，吃些白菜和蘿蔔，潤燥效果很不錯。

1，肉末蒸山藥

①山藥去皮，洗淨後切成滾刀塊。

②熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。

③倒入肉末，大火炒至變色。

④加老抽、生抽、蚝油炒出醬香味。這三樣都比較鹹，鹽就不要放了。

⑤把肉末倒在山藥的上面。

⑥冷水上鍋，蓋上蓋子，将山藥蒸熟，大概需要15分鐘。

⑥山藥熟透出鍋，撒些香蔥點綴一下，這道菜就完成了。這道菜特别好吃，強烈推薦給大家。

2，蘿蔔絲雞蛋湯

①白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲。雞蛋打入碗中，攪散。

②平底鍋燒熱，倒入雞蛋液搖勻，攤成薄薄的雞蛋餅，煎至兩面金黃。

③雞蛋餅冷涼後切成絲。

④熱鍋倒入少許油，放入姜絲爆香。再倒入蘿蔔絲，大火炒軟。

⑤加入清水，大火煮開。​然後把雞蛋絲倒進來，再煮2分鐘。

⑥最後加鹽、胡椒粉調味就好了。

3，豬肉白菜炖粉條

①​白菜洗淨切塊，白菜葉和白菜幫分開放。

②豬肉切片，蒜苗切段。

③熱鍋涼油倒入肉片炒至變色，然後加老抽、生抽、蔥、姜、八角炒出香味。

④倒入白菜幫炒軟。然後加入清水，放入粉條，大火煮開，轉小火炖5分鐘。

⑤待粉條還有硬心，放入白菜葉翻炒均勻，再炖5~8分鐘，把所有的食材炖熟。

⑥最後放入蒜苗段，再加鹽、生抽、蚝油、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

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