龍井蝦仁菜譜-tft每日頭條

龍井蝦仁菜譜

生活更新时间:2024-07-24 01:17:18

龍井蝦仁是一道體現西湖秀氣氣質的傳統名菜，口感特棒，味道鮮美，清香解膩，清心碧綠的龍井綠茶與鮮活的西湖蝦仁一起制作，嫩鮮裡浸透出茶特有的香味，特有的味道，總是讓人回味醇鮮。

龍井蝦仁菜譜（三月茶味海鮮龍井蝦仁）1

【材料準備】：

蝦仁、龍井茶、熱水85-90°、鹽、水澱粉、黃酒。

【做法步驟】：

1、鮮蝦剝去蝦殼挑出蝦線。

2、蝦仁用清水反複攪洗至蝦仁雪白，濾幹水待用。

3、将蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡；蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水澱粉，靜置1小時使蝦仁入味。

4、龍井茶用85-90度泡開約1分鐘，滗出少許茶葉，餘下的茶葉、茶汁備用。

5、鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。

6、鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即将茶葉連汁倒入。7、然後烹入黃酒、少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤。

龍井蝦仁菜譜（三月茶味海鮮龍井蝦仁）2

再稍稍用力咬下去，那是一種欲罷不能的彈牙和脆爽，嘴裡充盈着蝦肉裡爆出的肉汁。混合最外層的勾芡，囫囵嚼幾口，細細一品，還能回味到用龍井茶葉腌制蝦肉之時的清冽與甘香。那便是食材最原始珍貴的本色，龍井之青與蝦仁之白，暗含“要留‘青白’在人間”的清傲。龍井之茶香在除腥解膩之餘，亦極巧妙地輔佐了蝦仁的甜嫩。

美食當然少不了美酒啦！蝦的做法千變萬化，口感風格迥異，不同的做法要配上不同的葡萄酒，才能充分釋放出蝦的誘人魅力。

龍井蝦仁菜譜（三月茶味海鮮龍井蝦仁）3

白葡萄酒也很有特色，在餐酒搭配方面也有很多可能性。波爾多幹白，大緻能分為以果味主導，口感清爽、果香濃郁的類型，幹白葡萄酒，适合搭配白肉類、清淡的海鮮以及不帶辣味的烤魚等；另一種是口感層次更為豐富，口感更飽滿而且回味持久的幹白，以格拉夫和佩薩克-雷奧良為代表，适合搭配帶醬汁的魚肉以及其他白肉。

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