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口水雞正宗做法

生活 更新时间:2024-07-23 19:31:24

口水雞正宗做法?三黃雞去除内髒、雜毛和趾甲,用流動水沖洗幹淨放入煮鍋中,加入能夠浸沒三黃雞的冷水大火燒開,出盡血沫後撈出三黃雞再次用冷水沖洗幹淨老姜一半切碎,一半拍破,今天小編就來說說關于口水雞正宗做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

口水雞正宗做法(口水雞正宗做法介紹)1

口水雞正宗做法

三黃雞去除内髒、雜毛和趾甲,用流動水沖洗幹淨。放入煮鍋中,加入能夠浸沒三黃雞的冷水大火燒開,出盡血沫後撈出三黃雞再次用冷水沖洗幹淨。老姜一半切碎,一半拍破。

另取一鍋清水,放入蔥段和拍破的姜塊大火煮開,放入三黃雞繼續用大火加熱,水沸後撈出雞再次沖涼,随後再次放入滾湯中大火加熱至沸騰,然後調成小火加蓋焖煮8分鐘,熄火後再悶10分鐘。

熄火後準備好一盆冰水,三黃雞悶夠10分鐘後撈出,馬上浸入冰水浸泡20分鐘。

取一隻幹淨的炒鍋,放入白芝麻用小火加熱,同時不停翻炒白芝麻,直至散發香味并顔色微焦,盛出備用。用同樣方法處理花生仁,然後切碎備用。

蒜切末。所有調味料混合成調味汁,加入姜末、蒜末。

冰水中取出斬成2cm寬的大條,裝盤後淋入調味汁,撒上白芝麻和花生碎,最後裝飾香菜葉即可。

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