今天做一碗泥鳅豆腐湯
早上買的泥鳅,是這種小泥鳅,說是野生的,也不知道到底是不是。
殺好洗淨後,用滾燙的開水燙一下,把外面那層粘液去除,去除腥味。
處理幹淨的小泥鳅
準備一盒嫩豆腐,切塊,再切幾片生姜,備用。
嫩豆腐、生姜
起鍋燒油,放入泥鳅煎一下。(另外分享一個鐵鍋不粘鍋的小竅門:熱鍋,把鐵鍋燒到冒煙了,放油,再煎魚就不會粘鍋了)
煎到變黃了
倒入熱水
倒入熱水,放入生姜片、豆腐。加入适量料酒,适量鹽,煮大約15分鐘左右,湯也煮白了,就好了。
最後出鍋前撒一點點味精,一碗鮮美的泥鳅豆腐湯就完成啦。
豆腐泥鳅湯的功效和作用:
泥鳅和豆腐營養價值都很高,泥鳅肉質鮮嫩,更被譽為水中人參。豆腐含有豐富的蛋白質、氨基酸等,這種食材的營養充分互補,使菜肴的進補功效也大大提高。
泥鳅豆腐性平、味甘,入脾經、胃經,對脾胃虛弱引起的消化不良有很好的改善作用。
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