腰果蝦仁的做法家常?食材準備:蝦仁200克,腰果仁50克,油1000克(約耗100克),料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,雞蛋30克,水澱粉25克,蔥花、蒜片、姜各2克,香油10克,湯少許,接下來我們就來聊聊關于腰果蝦仁的做法家常?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材準備:
蝦仁200克,腰果仁50克,油1000克(約耗100克),料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,雞蛋30克,水澱粉25克,蔥花、蒜片、姜各2克,香油10克,湯少許。
制作步驟:
(1)中蝦剝去外殼,用刀将背部劃開一道縫,将裡面的蝦線取出,再用清水沖洗幹淨待用。
(2)蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起,再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
(3)中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黃色,再撈出瀝幹油分,放在吸油紙上晾涼。
(4)将鍋中的油燒至五成熱,随後放入蝦仁,過油滑至熟透,再撈出瀝幹油分。
(5)鍋中留底油,燒熱後将大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入蝦仁和豌豆,再調入料酒和鹽拌炒至勻。
(6)最後将腰果放入,淋入香油即可。
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