番茄醬糖醋排骨的做法-tft每日頭條

番茄醬糖醋排骨的做法

圖文更新时间:2024-12-22 17:17:41

番茄醬糖醋排骨的做法（糖醋燒排骨的做法）1

豬肋排條，健康低脂，肉質香醇，肥瘦相間，嚼之有味。古法窖藏10年的陳醋，敬畏自然神力。觀之，醋色棕黑，醋香撲鼻；嘗之，酸中帶柔，醇厚綿長。

By 崇膳食材包

用料

排骨 400g
京蔥 10g
生姜 10g
香醋适量
白砂糖 25g
花生油适量
老抽适量
黃酒 20ml
鹽适量

做法步驟

番茄醬糖醋排骨的做法（糖醋燒排骨的做法）2

1、鍋中放入花生油燒熱，放入排骨，用小火慢慢均勻的煎上色，再将排骨撈出瀝幹油分。

番茄醬糖醋排骨的做法（糖醋燒排骨的做法）3

2、鍋中留底油，倒入白砂糖，小火慢炒，炒至白砂糖完全受熱融化，變成深褐色。

番茄醬糖醋排骨的做法（糖醋燒排骨的做法）4

3、将姜片、京蔥和排骨放入鍋中翻炒均勻，随後加入老抽、黃酒、鹽。

番茄醬糖醋排骨的做法（糖醋燒排骨的做法）5

4、加入足量的水，直至完全浸沒排骨，大火煮沸後轉小火加蓋炖煮40 - 50 分鐘。

番茄醬糖醋排骨的做法（糖醋燒排骨的做法）6

5、打開鍋蓋，轉大火收汁，并在湯汁減少時加入香醋，快速翻炒。

番茄醬糖醋排骨的做法（糖醋燒排骨的做法）7

6、撒上白芝麻，關火裝盤。

小貼士

步驟2在炒制糖色時一定要把握火候，切忌火力過大。白砂糖一旦開始變色，會急速變化，需要不停的攪拌把控好時間點，及時放入排骨等佐料，避免砂糖焦糊。步驟4炖煮排骨的時間可以依據個人喜好靈活把控，時間更久會更入味，時間短則排骨更有韌性。步驟5不要等完全收汁後才加入香醋，會影響最終成品的口感。

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