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家庭版黴豆腐做法竅門

生活 更新时间:2024-11-25 20:33:32

家庭版黴豆腐做法竅門?材料:老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克,下面我們就來聊聊關于家庭版黴豆腐做法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

家庭版黴豆腐做法竅門(黴豆腐的做法)1

家庭版黴豆腐做法竅門

材料:老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克。

新鮮老豆腐瀝幹水,把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊,放在一個鋪有幹淨玉米葉或稻草的紙箱裡(使用蒸鍋、竹篩也可)。

豆腐放約半個月左右,當豆腐長出毛黴,表面發軟時即可加工腐乳。

鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适當比例混合,待用。(辣椒和花椒可用幹淨無油的鐵鍋炒酥,用料理機粉碎;胡椒粉可以從超市買)。

将豆腐塊放在白酒裡、用小勺将酒均勻澆到豆腐外面上。

再将豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺将粉子舀到豆腐上,使其四面都均勻裹上調味料。

整齊地碼入壇内。封好壇口,隔日即可食用。時間越久,香味越濃郁。保存一年沒有問題。

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