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家庭版黴豆腐做法竅門

生活更新时间:2024-08-16 03:18:44

家庭版黴豆腐做法竅門?材料：老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克，下面我們就來聊聊關于家庭版黴豆腐做法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

家庭版黴豆腐做法竅門

材料：老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克。

新鮮老豆腐瀝幹水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有幹淨玉米葉或稻草的紙箱裡（使用蒸鍋、竹篩也可）。

豆腐放約半個月左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。

鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适當比例混合，待用。（辣椒和花椒可用幹淨無油的鐵鍋炒酥，用料理機粉碎；胡椒粉可以從超市買）。

将豆腐塊放在白酒裡、用小勺将酒均勻澆到豆腐外面上。

再将豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。

整齊地碼入壇内。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。保存一年沒有問題。

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