前段時間我買了一大袋辣椒，根本吃不完。因為實在太辣了，拿來炒肉都不行。于是隻能想辦法處理掉了，我想着拿來做辣椒醬或者辣椒幹了。沒想媽媽直接把這些青辣椒塞進瓶子裡，不加一滴水。我還埋汰她這不是浪費嗎？但是10天後取出我吃了一個夏天。下面就給大家介紹下媽媽這種辣椒特殊的做法吧，隻需10天，而且不用加一滴水。保準你吃上瘾。
在我的認知當中腌制辣椒不都是要放到清水裡面浸泡嗎？但媽媽的做法好像不一樣，裡面沒有加一滴水辣椒還沒有爛，而且還腌制的非常好，吃起來開胃又下飯，基本上就一道腌辣椒我就吃了兩碗飯，有時候還會把腌制的辣椒和瘦肉一起爆炒也是非常美味，以下就是媽媽腌制青辣椒的步驟。
婆婆腌“青辣椒”，不加一滴水，隻需多加“這一味”，開胃又下飯
準備的食材：青辣椒，大蒜，生姜，幹辣椒，花椒，食鹽，白酒，食醋，白糖。
制作方法：
首先将青辣椒的表面清洗幹淨，雖然說農村裡面的辣椒是有機蔬菜，但上面難免會沾上一些灰塵，接着婆婆用刀把辣椒頭上一處削掉，這個時候一定要記住清洗辣椒的水分要瀝幹，然後咱們再開始準備其他配料，把生姜切末，幹辣椒切段，大蒜切末，加上花椒和食鹽全部放到盆子裡面攪拌均勻。
再把瀝幹水分的辣椒放到盆子裡面和調料一起混合，再把辣椒一個個放到無水無油的容器當中，一定要保證裡面無水無油哦，不然就會破壞腌制的效果，把辣椒放完後，上面撒上一把白糖，再倒入适量的食醋，最關鍵的一味就是白酒，白酒能夠加快腌制的時間，還能夠提升辣椒的香味，腌制好的辣椒真的是超級開胃下飯的。
以上就是婆婆腌青辣椒的方法，是不是特别簡單呢？并不需要太多的工序，直接将辣椒和調味料混合就行，其中不加一滴水，隻需在最後收尾的時候倒入一杯白酒就行，冬天怕冷的朋友們也一定要多吃辣椒，辣椒有擴張血管的作用，而是人體也有了抗寒的作用。媽媽這種獨特的腌辣椒方式，做出來的辣椒，非常的下飯。越吃越過瘾，每次端上桌，我們家人都搶着吃。先把這道菜介紹給大家，希望大家也可以做出爽口的腌辣椒。10
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