火鍋底料的做法和配方教程?先收藏後學習哦，用的時候方便找感謝大家一直的關注支持，我來為大家科普一下關于火鍋底料的做法和配方教程?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

火鍋底料的做法和配方教程

先收藏後學習哦，用的時候方便找。感謝大家一直的關注支持！

在古代火鍋被古人稱為：“古董羹"，根據專家考證在我國的戰國時期就已經出現了火鍋的影子了，一直流傳演變成今天人們看到樣式，所以說火鍋是一種經得起時間考驗的美食，也是中國川菜裡面最具特色的美味佳肴。

在古代很多的一國之君都非常喜歡吃火鍋，據說有一次冬天的時候忽必烈在外駐軍備戰，突遇緊急情況，馬上要開拔，而當時正逢飯點，所以忽必烈感覺到非常餓，但是也沒辦法，畢竟事發突然，但是聰明的廚師好像知道忽必烈的情況一樣，靈機一動把本來要經過高湯大煮的羊肉全部剔出來，然後切成薄片，這樣用開水燙一下就可以吃了，因為廚師的機靈也得到了忽必烈的誇贊和獎賞。

忽必烈做了皇帝之後，因為覺得羊肉這樣的制作方法簡單又好吃，所以叫宮廷廚師大加改良，這也成為了後來人們熟知的：”涮羊肉”。當然了故事隻是故事，在北方叫涮羊肉，但在南方我們卻叫它火鍋，雖然制作方法大緻相同，都是水煮，但是用料卻大有講究，今天我就為大家免費送上一版家庭版本的火鍋底料制作方法。趕緊來學習吧！

正所謂麻辣火鍋，肯定離不開麻辣兩樣主料了，一個是小米辣，另外就是花椒了，兩樣各100克就行。

我們會用到牛油、鹽、香料、姜和蒜、辣椒醬、高湯、料酒、生抽、雞精等适量就好。用料大多都是以偏家庭為主，這樣也是方便大家購買食材。

1、起鍋倒入牛油，燒開後加入洗幹淨切好的姜蒜以及辣椒醬一同翻炒；

2、把準備好的小米辣和花椒洗幹淨切好之後一起倒入鍋内再加香料繼續翻炒；

3、炒香之後加入高湯（有湯加湯，沒湯加水）；

4、燒開之後加入适量的鹽巴、生抽、料酒，再撒上一點雞精；

5、繼續煮沸之後，就可以加入買來的食材了；

6、特别是羊肉片和牛肉片，真的會吃上瘾。

1、整個制作過程最主要的是掌握各個材料的用量，既不能多也不能少，所以放的時候盡量的嘗試着放，不宜過多，後續少了的話還可以繼續往裡加；

2、吃火鍋的時候最好是燒上一鍋高湯，這樣既能保證口感又能持續續航；

3、辣椒和花椒的分量根據自己的用量來把握，不是一成不變的；

4、學會的小夥伴記得分享，有不會的地方記得留言或者私信哦。

今天就分享到這兒啦，您學會了嘛？感謝大家！

下期再見，敬請期待。

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