炎熱的天氣，一進房間就立馬開空調，拿起冰飲一咕噜下肚，那真是特别舒爽。不過夏季經常吃凍品，喝冷飲，吹空調，洗冷水澡等，追求一時舒服，殊不知這對身體影響很不好，濕氣慢慢進去體内，造成體内的濕氣重，困乏累，酸痛，經常穿裙子的小女生更是會有"酸疼"感，手腳冰涼怕冷。

平時應該經常吃祛濕的食物，一說到祛濕茶，很多人就會想到紅豆薏米茶。還有就是姜，姜也是很好的祛濕食物。在我們閩南這邊，姜可以用來做調料品，很多人喜歡用姜洗淨切成片，下去爆炒烏雞，做成姜母鴨，姜片悶鵝肉等都是深受人們的喜愛。

将姜清洗幹淨，切成薄片，鍋内放油，倒入姜，小火微炸，炸至焦黃狀，放入鴨肉悶煮。煮出來的肉鮮香細嫩，而且這樣煮後的生姜有着耐嚼的質感和微微的甜香，肉姜都好吃。

姜配料來烹饪，還能用來做主食材，制作成閩南女人喜歡的美食-姜粿。驅寒暖身還能祛濕，而且做法很家常，老媽時不時就會煎幾片作為早餐，加雞蛋一起煎，營養又鮮香，好吃不膩。姜粿主要以糯米粉、姜母、高度高粱酒及蔗糖為原材料，精心制作後，用芝麻香油，加雞蛋下去煎至兩面焦黃即可。今天來分享這道美食的制作過程。

【準備食材】

姜 ，糯米粉，高粱酒，紅糖

【制作過程】

第一步，買回來的姜用清水洗掉其表面的泥土，如果是藏在姜縫中的泥土用小刀子稍微刮下來，或者直接掰成兩半，用水洗淨。

第二步，取出一研磨器，取出一塊姜，将它搓磨成姜沫。用這個搓磨時要注意手指，以免被弄傷。

第三步，研磨過程中姜會産生姜汁，如果是用機器直接攪拌，隻會把姜攪成沫，而産生的姜汁極少。

第四步，盆中倒入糯米粉，紅糖，以及适量的高粱酒，酒加入适量就好，酒加多姜粿會辛辣，影響口感。

第五步，用手将姜，紅糖，糯米粉揉成面團。

第六步，用手将這個面團分成多分小塊，然後用手将小面團捏成餅狀，取出一碟子，套上一層鮮膜，将捏好的姜粿放上，做好的姜粿放入冰箱速凍2小時，姜粿凍成狀，就可以放入冰箱冷藏。要煮的時候直接取出煎蛋就可以了。

最後，姜粿就完成了，每天取出一小塊，加入芝麻香油，煎至兩面焦黃就可以；可以加上一個雞蛋一起煎，有微微的蛋香，有姜的辣、糯米的軟糯，紅糖的清甜和淡淡的酒香，配上芝麻的濃香。

初秋，常吃這食物，我家一次做一大盆，驅寒祛濕暖身，家人身體好。閩南人認為，糯米、老姜、高粱酒，麻油都屬熱補的東西，是可以祛濕暖身的好東西，對于女人産後宮虛，月經期宮寒都有特友好。可以做些放冰箱，經常煮給家人吃，驅寒祛濕暖身，家人身體棒。

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