菜脯是什麼?菜脯是蘿蔔幹是一道非常經典的地方風味小吃在潮汕,海陸豐,閩南,台灣,梅州豐順等地區都把蘿蔔幹稱為菜脯産于廣東省潮州市潮安區江東鎮洲東村、饒平縣後葛村的菜脯更以其色澤黃珀鮮豔,味道香甜,肉厚酥脆等特點而着稱,深受群衆喜愛,下面我們就來聊聊關于菜脯是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!
菜脯是蘿蔔幹。是一道非常經典的地方風味小吃。在潮汕,海陸豐,閩南,台灣,梅州豐順等地區都把蘿蔔幹稱為菜脯。産于廣東省潮州市潮安區江東鎮洲東村、饒平縣後葛村的菜脯更以其色澤黃珀鮮豔,味道香甜,肉厚酥脆等特點而着稱,深受群衆喜愛。
潮州的菜脯,其實也就是蘿蔔幹,因為在潮州,蘿蔔稱為菜頭,東西被曬幹稱為脯,所以蘿蔔幹也就順理成章的被稱為菜脯了。菜脯是潮州有名的土特産,有人曾将菜脯、鹹菜、魚露稱為潮州三寶。據《潮汕百科全書》記載:饒平高堂菜脯、潮安江東菜脯,馳名海内外。 潮人對蘿蔔的栽培和腌制曆史悠久。有着世代相傳的加工腌制操作經驗:先将菜頭冼淨,放在太陽底下曝曬,晚間收回拌鹽,并加石頭壓實,白天再拿出去曬,約拌鹽34天,一直曬到幹、扁,成為菜脯為止。
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