這是一份關于速凍廣式點心的測評報告，為了讓更多周末在家睡懶覺的人吃到稱心如意的早餐，我們邀請了幾位廣東人來組成本次的華南測評天團，本着當地人的口感來評價點心是否正宗，并給大家帶來廣式速凍點心的評測心得。我們一共挑選了 2 個龍頭品牌共 15 款，可以在網上購買、在家簡單蒸食的速凍點心，并從口感、新鮮程度等維度進行了綜合打分，最後挑選出最值得買的 6 款點心給你們。

勤奮努力的人一般都會有更好的口福，就算買不起北京的房子，我也要讓自己的生活過得更加舒坦，更有質感。

可是一到周末，想着好不容易可以休息，就總想跟自家的床多一會兒溫存，隻待肚子開始嗷嗷叫才鄭重其事地出門覓食。作為廣東人的我，喝早茶是享受生活的一種方式，可是有時候，睡個懶覺的吸引力不亞于早茶。

對于我來說，喝早茶就是吃個 brunch，隻不過那是中式的 brunch。不過對于懶人來說，睡懶覺還是大清早出門跑到酒店去喝早茶，這是一個莎士比亞式的兩難選擇。

于是，我們幫大家測評了一波速凍廣式茶點，希望懶得大清早出門的你們，有機會在家裡喝個早茶，吃個茶點。可問題來了，超市跟網上售賣的速凍點心那麼多，我們應該做出怎樣的選擇呢？有哪些牌子比較靠譜？有哪些點心是雷區？又有哪些點心可以常備冰箱裡？

本文包括

•為什麼選擇了「廣州酒家」和「稻香」

• 本次速凍點心測評維度

•15 款速凍點心的測評詳情

• 我們推薦的 6 款

•●本次測評品牌●•

由于我們主要是測評廣式速凍點心，因此選擇的是主打廣式口味的點心品牌。基于種種考慮，我們選擇了兩個廣東地區比較常見又最具代表性的牌子——「廣州酒家」和「稻香集團」，這兩個牌子的點心都能夠在網上很方便地購買。

大家對于「廣州酒家」這個名字應該不陌生。它始建于1939年，當年有「食在廣州第一家」的美譽。 改革開放之後，廣州酒家積極開拓連鎖經營，企業規模由原來的一間店發展為包括高級酒家、大型食品生産基地以及連鎖食品商場等在内的大型飲食企業集團。我們不方便前往廣州酒家門店喝早茶，但可以購買集團生産的速凍點心以解嘴饞。廣州酒家集團旗下的利口福食品有限公司是主要各類食品生産加工的基地，因此我們本次購買的「廣州酒家」點心也會印着「利口福」的 logo，大家之後購買時要多留意。

「稻香集團」是一家在香港上市的集團公司，也是少數自設中央食品加工及物流中心的中式飲食集團之一。在 2007 年，集團就在廣東東莞開設食品加工及物流中心，這個中心能夠支持集團逾 200 間分店，同時也生産部分供網上銷售對外銷售的點心，而我們目前在網上所能買到的「稻香」的點心都是在東莞生産的，産品相對标準化。

•●測評維度●•

我們根據下面 3 個維度對評測的 2 個品牌 15 款點心分别打分（滿分均為 5 分），以下評測中，廣州酒家的産品将标識為（廣），稻香的産品将标識為（稻）。由于兩家産品類型不一緻，因此我們的評測會根據過往吃早茶的一些感受，給出綜合性的評分。

•●口感●•

由于是速凍食品，新鮮程度肯定不及店裡售賣的産品，但這又是速凍食品非常關鍵的一環。如果是口感出彩到比肩某些早茶酒店的新鮮出品，那麼這款點心絕對要上榜了。在這裡，口感包括包子面皮的松軟程度，厚薄，關乎部分糕點表皮的通透感，也關乎一些點心軟糯的質感。口感是每一份點心入口的第一感，頗為關鍵。當然，口感也跟生産日期以及蒸煮的時間也有關系。

•●餡料的質感●•

我們評測的這些點心大部分是有餡料的，因此，我們要評定每一款點心餡料的整體質感怎麼樣，這包括餡料的多少，餡料的鹹甜搭配是否适中，餡料的新鮮程度以及餡料的成色。對于這些居家食用的點心來說，内容比外表更重要，一定要有「貨」。

•●味道搭配是否得當●•

其實這是一個比較主觀的測評維度，但是對于從小到大吃了許多早茶點心的華南測評天團的小夥伴來說，這一點是很關鍵的。咬上一口點心，口感是第一觸感，緊接着才是彌漫在唇齒之間的味道，如果第一口點心的味道搭配得不科學，這款點心就已經進入了筆者内心的黑名單了。

雖然包裝不在測評維度的範圍内，但小編認為這也需要提一下，廣州酒家的包裝總體比較随意，尤其是速凍的包子之間容易粘在一起，蒸出來之後非常影響美觀，不過 anyway，自家吃的話就不用太在意了。稻香的點心包裝都非常走心，糕點之間會用隔闆隔開，使得它們不會相互粘在一起。

•●15 款速凍點心的測評 ●•

•鳳凰流沙包（廣）•

綜合評分：4.55 分

18.8 元 / 12 件

廣州酒家出的這款流沙包整體出品比較好，但是蒸煮的時間一定要控制好，不然無法嘗得其中的奧秘。甜度非常适中，餡料的流沙質感很強，包子面皮松軟，厚薄始中，咬一口能感覺到齒間「沙沙」的質感，并且餡料有鹹蛋黃的味道，甜中帶了點鹹，總的來說挺好的一款流沙包，速凍點心都做得像模像樣。時間掌握得好的話，撕一個小口，還能看到餡料流淌出來。

• 甘蔗流沙包（稻）•

綜合評分：3.98 分

10 元 / 4 件

稻香出品的流沙包的顔值不錯，泛着一層可口的蛋黃色，但是這款流沙包竟是甘蔗流沙包，咬了一口就會感覺到稍微有點太甜，甚至有點齁，且奶味有點重，用測評團的一位小夥伴的話來說，味道有點“庸俗”，就是說，它确實是一款合格的流沙包，但是，“就是不知道該怎麼去喜歡”。

• 奶黃馬拉糕（稻）•

綜合評分：3.75 分

10 元 / 6 件

對于這款點心的評價不知道為何出現了明顯的性别分化，男生普遍給的分數較高，女生普遍給的分數較低，甚至說要把其列入黑名單。不喜歡的人認為它太甜，且無任何記憶點；而喜歡的人則認為它的味道有層次感，咬一口有從淡到甜的一層過渡。

• 手制叉燒包（廣）•

綜合評分：3.55 分

19.8 元 / 12 件

廣州酒家的叉燒包長得實在是拿不出手，味道也是比較一般，餡料很少，咬下去感覺都是面團，或者說這是一款叉燒醬汁饅頭，反正餡料給的非常不實在。

• 叉燒包（稻）•

綜合評分：4.3 分

10 元 / 4 件

稻香的叉燒包在這裡赢了廣州酒家的。首先長得就比廣州酒家的叉燒包好看，其次，餡料非常飽滿，醬汁濃郁且甚至能流出來，鹹甜也比較适中，不會很甜膩，也不會很鹹，醬汁味道的搭配非常得體。

• 荷香糯米雞（廣）•

綜合評分：3.43 分

19.8 元 / 6 件

糯米雞的糯米倒是很糯，可是用筷子翻了半天沒找到雞肉的影子。這款糯米雞的餡料很少，隻有雞肉跟香菇，且香菇的味道非常重，感覺就像是吃到了一個假的糯米雞。

• 糯米雞（稻）•

綜合評分：4.38 分

10 元 / 2 件

相比于廣州酒家的糯米雞，稻香的這款實在是太走心了！裡面的餡料明顯度很多，有蛋黃、小蝦幹、雞肉、香菇等配料，味道非常醇厚，鹹度也比較适口，唯一遺憾的就是糯米不夠糯，感覺米粒的口感稍微有點普通，但作為同款比較來說，還是吊打廣州酒家了，推薦。

• 蓮蓉包（廣）•

綜合評分：3.77 分

19.8 元 / 12 件

對于這款點心，筆者不想有太多的描述，因為，它實在是太過于甜膩了。在廣式月餅中，蓮蓉雙黃月餅是一個出名的标配，隻不過脫離了蛋黃的它被一身面皮包裹，一下子掉價到十萬八千裡了，味道質感也是不知該如何描述。

• 蝦餃皇（廣）•

綜合評分：3.75 分

15.8 元 / 8 件

這一款點心我也不想有太多的評價，私以為蝦餃這種點心還是得去餐廳品嘗，在家裡蒸的時間不太好把握，薄薄的面皮容易蒸破，不過通透度還是比較高的，至于裡面的蝦肉，味道一般，比較平庸。

• 鳳凰流沙湯圓（廣）•

綜合評分：4.4 分

8.8 元 / 10 粒

由于這款的餡料跟鳳凰流沙包的餡料是一樣的，所以總體而言這款點心也非常棒，我認為在湯圓屆終于找到了一款不流于平庸的餡料了，誰說湯圓隻有黑芝麻餡和花生餡的，這款就很不錯，強烈安利給大家。

• 綠茶水晶餅（廣）•

綜合評分：3.98 分

10.8 元 / 12 件

這款點心算廣州酒家速凍點心中顔值較高的了，通透感較強，能隐隐看到裡面綠色的餡料，用筷子輕輕戳它的表皮能感受到Q彈的質感。輕咬一口，感覺到它不會很甜，但有點粘牙。

• 香菇幹蒸燒麥（廣）•

綜合評分：3.98 分

15.8 元 / 12 件

有一個奇怪的現象就是，廣州酒家出品的點心，隻要餡料裡有香菇，那麼香菇的味道就會非常濃以至于淹沒了其他味道。燒麥的肉有點肥膩，總體來說比蝦餃好吃。

上述的點心都是直接蒸即可，下面三款糕點則需要我們煎制，雖然也可以蒸，不過那樣口感就很不一樣了。

• 馬蹄糕（稻）•

綜合評分：4.45 分

10 元 / 袋

首先可能有朋友不知道馬蹄糕是什麼，馬蹄就是荸荠，稱呼不一樣罷了。這款馬蹄糕口感非常好，通透度高，表面爽滑，咬上一口能感受到清爽的馬蹄粒，煎制之後鹹甜适口，味道搭配非常棒，很推薦。

• 蘿蔔糕（稻）•

蘿蔔糕經過煎制之後，香氣非常濃郁，蝦米的香跟蘿蔔絲的鹹香交融在一起，鹹香适口，咬上一口會有兩種香味在唇齒間迸發。口感也是非常軟糯，也不呲牙，總的來說，很棒。

• 芋頭糕（稻）•

綜合評分：3.9 分

10 元 / 袋

這款芋頭糕的主要問題在太鹹了，雖然非常香，但是一種過了頭的鹹香，不太适合清淡的早茶點心，于是，我們比較不推薦。

我們的推薦是：

廣州酒家

鳳凰流沙包 & 鳳凰流沙湯圓

稻香

叉燒包 & 糯米雞 & 馬蹄糕 & 蘿蔔糕

•● 寫到最後●•

其實，作為廣式點心來說，這些速凍點心的種類還是顯得太少了，在家既然懶得出門也隻能在其他方面稍微委屈一下自己。其次我想說的是，「廣州酒家」的官方網店還有許多其他點心，大家有興趣的話可挑選品嘗，但是不保證沒有雷區。

除了這兩個牌子的速凍點心之外，我們本還想測評「灣仔碼頭」的點心，由于我們的胃實在承受不起各類很容易飽肚的糕點的轟炸，如果有哪位愛美食的朋友吃過它家牌子的許多點心，我們非常樂意各位在下方評論區分享一些心得。

謝謝你看到這裡， 希望喜歡今天的推送！

文：Siukay

圖：天團華南分部

設計：喬治

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