無糖肥宅快樂水，奶昔、代餐等新興功能性飲品/食品都在炒作抗性糊精這種東西，今天我們就來看看這是個什麼精~
抗性糊精這東西跟赤藓糖醇有點像，也算得上是食品飲料界的小網紅。
其實抗性糊精是屬于營養素中膳食纖維的一種，在講抗性糊精之前得先了解膳食纖維。膳食纖維大家應該不陌生吧，是許多減肥的女孩最喜歡看到的詞。
一、膳食纖維的定義
目前，對膳食纖維比較全面的定義如下：膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的，而在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和。主要包括纖維素、半纖維素、果膠及親水膠體物質如樹膠和海藻多糖等組分，另外，還包括植物細胞壁中所含有的木質素，不被人體消化酶所分解的物質如抗性澱粉、抗性糊精、抗性低聚糖、改性纖維素、黏質、寡糖，以及少量相關成分如蠟質、角質和軟木脂等。
在許多粗糧、蔬菜、豆類及水果中都富含膳食纖維。
二、膳食纖維的地位
在過去很長一段時間裡，營養學家并不重視膳食纖維的作用。老觀念認為，人體從食物中獲取的纖維素，既不能被人體消化，又不能被人體吸收，對人體沒有什麼營養價值，認為它可有可無。近年來的醫學研究表明，纖維素雖然對人體沒有什麼營養價值，但它卻有着極為特殊的重要生理功能。膳食纖維可吸收相當于自身質量數倍甚至數十倍的水，在腸胃中吸水膨脹并形成高黏度的溶膠或凝膠，使人産生飽腹感便不會過多進食，這對肥胖人群有較好的調節減肥功能。這也是近年來膳食纖維代餐風靡的主要原因。
新時代人們的飲食日趨精細，就容易導緻各種富貴病：糖尿病、心血管病、肥胖、腸道癌和便秘等。加之人口進入老齡化社會，人們對食品的消費觀念也發生了變化，對食品的要求不僅僅停留在感官和口感上，而是越來越講究功能性。現在的食品已經逐漸以功能性食品為主，膳食纖維正是因其突出的保健功能而出現在人們的視野中。
三、水溶性膳食纖維——抗性糊精
市場上，存在多種可溶的和不可溶的膳食纖維。不溶性膳食纖維由于口感粗澀且不光滑，所以很難使加工食品變得美味。而高分子水溶性膳食纖維，由于其粘度高、凝膠性大，在食品加工上也不能得到良好的應用。近年來出現的低粘度水溶性膳食纖維使膳食纖維這種營養素變得容易吸收，在低粘度水溶性膳食纖維中抗性糊精是最具代表性的産品。
抗性糊精是一種低熱量食品原料，而且在消化道中不會被消化吸收，可直接進入大腸，因此可作為膳食纖維發揮各種生理作用。
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