百香果慕斯蛋糕制作過程?夏天動烤箱，真的是要命的事，還好我們還有慕斯可以吃百香果又稱西番蓮、熱情果、雞蛋果，原産于美洲熱帶地區，現在熱帶地區的國家都有種植因為果肉中含有超過一百種的芳香物質，諸如菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅等等的水果香氣都包含在一個小小的百香果中了，所以它叫百香果真是名副其實啊慕斯是從法語音譯過來的與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化百香果搭配慕斯口感非常好～（6寸圓形蛋糕模），我來為大家科普一下關于百香果慕斯蛋糕制作過程?以下内容希望對你有幫助!

百香果慕斯蛋糕制作過程

夏天動烤箱，真的是要命的事，還好我們還有慕斯可以吃。百香果又稱西番蓮、熱情果、雞蛋果，原産于美洲熱帶地區，現在熱帶地區的國家都有種植。因為果肉中含有超過一百種的芳香物質，諸如菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅等等的水果香氣都包含在一個小小的百香果中了，所以它叫百香果真是名副其實啊。慕斯是從法語音譯過來的。與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。百香果搭配慕斯口感非常好～（6寸圓形蛋糕模）

By Fzh1987y

用料

餅幹底：

消化餅幹 80g

黃油 40g

慕斯部分：

牛奶 100g

百香果泥 80g

蛋黃 2個

細砂糖 80g

吉利丁粉 8g

水 70g

淡奶油 200g

百香果鏡面：

水 30g＋30g

百香果汁 30g

細砂糖 30g

吉利丁粉 4g

做法步驟

1、80g消化餅幹倒入打蛋盆中搗碎

2、加入40g軟化的黃油攪拌攪勻

3、倒入模具中壓實

4、慕斯部分的制作:8g吉利丁粉倒入70g水中，攪勻放入冰箱冷藏待用

5、2個蛋黃倒入打蛋盆中，再倒入40g的細砂糖攪勻，再倒入80g百香果果泥攪拌攪勻

6、100g牛奶和40g細砂糖倒入鍋中煮沸後

7、倒入百香果蛋黃糊中邊倒邊攪拌，再煮沸成為百香果醬

8、待稍稍冷卻後倒入冷藏的吉利丁攪拌均勻，放一邊待用

9、200g淡奶油倒入打蛋盆中用電動打蛋器打發至6分（淡奶油稍稍變稠而不凝固），打好的淡奶油倒入百香果醬中攪拌均勻，倒入鋪有餅幹底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2個小時。

10、百香果鏡面的制作：4g吉利丁粉倒入30g水中攪拌均勻放冰箱冷藏待用。

11、30g水、30g百香果汁和30g細砂糖倒入鍋中，用手動打蛋器攪拌至煮沸

12、稍稍冷卻後倒入吉利丁攪勻，用濾網過濾

13、待冷卻到不燙手後倒在冷藏了2個小時的慕斯上，可放上百香果的籽裝飾。最後放入冰箱冷藏一夜。拿出冷藏好的慕斯，用熱毛巾圍住慕斯圈。

14、成品圖～

15、成品圖～

16、成品圖～

小貼士

1餅幹底方面用消化餅幹，奧利奧餅幹均可，攪拌時注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻； 2吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進化産品，沒有魚膠粉的腥氣，适合制作慕斯蛋糕。 3乳酪慕斯冷藏後用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進行脫模 4淡奶油的打發，不需要到裱花程度，打至有紋路還可流動的狀态即可。 5食用前加上裝飾的藍莓，随自己喜好即可

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