導語：冬天要多吃蘿蔔，6種特色吃法收藏好，每天換着花樣做，太香了！

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“冬吃蘿蔔夏吃姜”，冬天正是吃蘿蔔的季節，冬天的蘿蔔不但鮮美多汁，而且營養豐富，有“小人參”之美稱，今天我就分享6種蘿蔔的特色吃法，有菜有湯還有飯，每天換着花樣做，太香了！

第一種：蘿蔔花蛤湯

1.取一根青蘿蔔去頭去尾清洗幹淨後，先切薄片再切成細絲，切好的蘿蔔絲放入碗中，加入一勺鹽攪拌均勻後腌制10分鐘，然後用清水多沖洗幾遍備用，目的是為了去除蘿蔔的辛辣味。

2.起鍋加水，然後再倒入适量的啤酒去腥，放入花蛤，煮至花蛤張嘴後關火，然後将花蛤撈出沖洗幾遍，這一步的目的，一是給花蛤去腥，二是徹底清洗掉花蛤中的泥沙。

3.起鍋加油，油溫5成熱時放入姜末，炒香後加入一匙面粉，炒出面油後加入适量的清水，然後放入花蛤，加入一把粉絲，再放入蘿蔔絲，大火燒開後，用勺子撇去上面的浮沫，接着再加入半袋牛奶，蓋上鍋蓋繼續炖2~3分鐘，加牛奶炖出的蘿蔔不但鮮美還有着濃濃的奶香味，特别好吃。

4.時間到了後開鍋，加入一匙糖、适量的食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻後再撒入一把泡軟的枸杞，再次攪拌均勻後，即可關火出鍋。

第二種做法：蒸蘿蔔糕

1.蘿蔔去皮後擦成細絲，然後下鍋焯水1分鐘後，撈出過涼水後再剁細。

2.剁細的蘿蔔中加入适量的面粉和澱粉（比例為1：1），量根據蘿蔔的多少，邊加邊攪拌，加至能使蘿蔔絲粘合到一起即可，再開始用手抓，這一步不用加水，抓的過程中就會将蘿蔔絲中的水分擠出一部分來，最後抓揉成一個光滑的面團即可。

3.揉好的面團不需要醒發，放到鋪有玉米面的案闆上（玉米面可以防粘），按扁擀成1公分左右厚的餅，再切成三四公分長的小塊。

4.起鍋加水，放入打濕的籠布，燒開後再放入蘿蔔糕蒸制，大火燒開後再繼續蒸15分鐘左右就差不多熟了。

5.再調個蘸料：碗内分别加入蒜末、白芝麻、辣椒末，然後澆上燒開的熱油激發出它們的香味，攪拌均勻後再加入一匙白糖、一匙鹽、适量的胡椒粉、少許米醋和香油、适量的味極鮮，最後攪拌均勻即可。

6.蘿蔔糕蒸好後取出裝盤，然後就可以蘸着調好的蘸料吃了，松松軟軟的，鮮美又可口，用來做早餐很是不錯。

第三種做法：蘿蔔丸子

1.取青、胡蘿蔔各一根洗淨擦成細絲，然後下鍋焯水2分鐘，撈出過涼水後，再稍微剁一下，不用剁得太細。

2.再取一把海米用溫水泡軟後剁細，放到剁好的蘿蔔絲裡，再打入3個雞蛋攪勻，然後加入适量的食鹽、花椒粉、少許蚝油、生抽、蔥花和香菜調味，攪拌均勻後再加入适量的面粉和澱粉（比例為1:1），要分少量多次加入，攪拌至蘿蔔絲能粘合到一起就可以了，千萬不要加多了。再次攪拌均勻後加入适量的油，繼續攪拌均勻即可。加油可以鎖住蘿蔔的水分、營養和鮮味，使炸好的丸子口感更鮮美。

3.起鍋加入适量的油，油溫6成熱時，取調好的蘿蔔餡放入手中，用虎口處輕輕擠成丸子形狀，然後放入鍋中，丸子剛下鍋的時候，油溫要稍微高一點，以便丸子定型不散花，待丸子定型後再調成小火慢慢炸，這樣炸丸子才外酥裡嫩，還不容易糊。

4.丸子炸至表面金黃，全都漂浮起來時，丸子就熟了，這時就可以控油撈出了，美味即成，用這個方法炸蘿蔔丸子，炸時不吸油，外酥裡糯，特别好吃！

第四種做法：蘿蔔牛肉餃子

1.取适量的牛肉清洗幹淨後剁成肉餡，然後加入多一點的蔥花和适量的姜末，再加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油調味，然後少放幾滴老抽調色，攪拌均勻後再加入适量的食用油鎖住肉餡的水分，再次充分攪勻後分少量多次打入花椒水，邊加邊攪拌，一般一斤牛肉需要打入二兩半左右的水，攪打至肉餡吸足了水，整個肉餡看起來油光鮮亮了即可。

2.取一根青蘿蔔洗淨擦成絲後下鍋焯水2分鐘，然後撈出過涼水後剁細，再加入到牛肉餡中，然後加入适量的鹽和少許香油，攪拌均勻後将餡料放到冰箱中冷凍5分鐘，然後就可以開始包餃子了，這樣包出的餃子鮮美又多汁，包得時候還不出水。

第五種做法：腌蘿蔔條

1.蘿蔔洗淨後切成一指寬的蘿蔔條，然後放入盆中，按一斤蘿蔔加30克鹽的比例加入食鹽，攪拌至鹽化開後腌制兩個小時，目的是刹出蘿蔔中的水分，減輕蘿蔔的異味，同時使蘿蔔的口感更加爽脆。

2.再取适量的花生米，先用清水浸泡20分鐘後，再放入鍋中加水煮25分鐘左右，将花生米煮熟後控水撈出晾涼備用，浸泡花生米可以縮短煮花生米的時間，同時口感也更好。

3.起鍋按1:1:1的比例依次加入生抽、味極鮮和清水，醬汁的量按自己腌制的蘿蔔的多少加，要能沒過腌制的蘿蔔條為準。接着放入一勺白糖，一把花椒、幾顆八角、适量的桂皮和姜片、幹辣椒段，大火燒開後關火，晾涼備用。

4.腌制好的蘿蔔條擠幹淨水分，然後和涼透的花生米放到一起，再加入适量的青紅椒塊，最後倒入完全涼透的醬汁，用筷子完全攪拌均勻後蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏保存，第二天就可以吃了，爽脆好吃又下飯，特開胃。

第六種：蘿蔔湯

1.蘿蔔洗淨後先切片再切成細絲備用；再取西紅柿一個洗淨後先切片再切丁備用。

2.起鍋加油，油溫5成熱時磕入2個雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋後盛出備用。

3.另起鍋加油，油溫5~6成熱時倒入西紅柿丁，用鏟子按壓一下，讓西紅柿盡量多的出汁水，炒出西紅柿的汁水後再倒入蘿蔔絲，繼續翻炒至蘿蔔絲斷生後放入煎好的荷包蛋，然後加入适量的清水，大火燒開。

4.鍋開後加入一勺鹽、适量的胡椒粉調味，然後再加入一把泡軟的枸杞，繼續蓋上鍋蓋炖1分鐘。時間到了後關火，撒上小蔥花提鮮就可以出鍋了，老鮮啦！

蘿蔔好吃有秘訣，這6種做法營養好吃又解饞，每天換着花樣做給家人吃，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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