家庭版茄子焖面怎麼做?茄子切成均勻的長段,然後泡在一個大一點的容器内,加适量鹽泡一會兒 防止變黑,今天小編就來聊一聊關于家庭版茄子焖面怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
茄子切成均勻的長段,然後泡在一個大一點的容器内,加适量鹽泡一會兒 防止變黑。
肉剁成肉糜,放進小碗裡,加入适量生抽,胡椒粉,食用油,生粉腌制一會兒。
豆瓣醬,半勺耗油,兩勺生抽,半勺老抽,半勺糖拌勻待用。
鍋裡上油,生姜大蒜沫小火爆香。
腌制好的肉糜倒進去滑散至熟。瀝幹水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。
剛才豆瓣醬碗裡的料汁兒全部倒進去,轉小火翻炒至出紅油,茄子也有點變軟了。
加入沒過茄子的熱水,如果茄子塊比較大的話水要适量多一丢丢,不然茄子焖不爛,口感就不好了。
湯汁差不多三分之一多一丢丢的時候面丢進去。筷子攪散盡量埋在湯裡面。
蓋上鍋蓋繼續焖大概5分鐘左右即可。
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