一年四季都有，營養豐富，能增強身體免疫力的6種蔬菜，記得收藏

蔬菜，是我們生活中不可或缺的重要組成部分，它是守護人體健康的生力軍，

蔬菜可以提供人體所必須的維生素和多種礦物質等營養物質。可以說，蔬菜

和人的身體健康密不可分。

據統計，我們國家能夠栽培的蔬菜有100多種，普遍栽種的大概有40-50種。

那麼，在衆多的蔬菜中，哪些蔬菜具有增強免疫力的功能呢？我們來盤點一下：

第一種蔬菜：胡蘿蔔。

中國膳食指南指出：胡蘿蔔含有大量的維生素B1，B2，維生素C,蛋白質，脂肪和鐵，

并且，胡蘿蔔是所有蔬菜中胡蘿蔔素含量最高的。

胡蘿蔔素進入體内，會轉化成維生素A，維生素A可以維持視網膜的正常工作

和明目。

胡蘿蔔的做法很多，胡蘿蔔煲湯，胡蘿蔔炒肉，味道都不錯。

第二種蔬菜：西紅柿（番茄）

中國膳食指南指出：西紅柿含有豐富的纖維素，蛋白質，氨基酸及鈣，磷，鐵，鉀，鈉，

維生素等營養元素，尤其是含有番茄紅素。

番茄紅素具有抗氧化性，能夠抑制人體内動脈硬化的形成，提高人體的免疫力。

番茄的做法也不少，西紅柿蛋湯，家喻戶曉，人人都會做，營養豐富，味道鮮美，老少皆宜。

第三種蔬菜：西藍花

西蘭花味道鮮美，營養豐富。

中國膳食指南指出：西藍花含有糖類，蛋白質，脂肪，胡蘿蔔素，礦物質如鈣、鐵、鉀、

鋅等含量都很高，遠高于白菜花。

西蘭花中維生素C含量很高，維生素C不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人

體免疫功能。

此外，西藍花還具有美容養顔，抗衰老，強腦健胃，提高記憶力的食療效果。

西藍花的做法也很多:西藍花炒肉，西藍花涼拌，西藍花清炒都可以。

第四種蔬菜：紅薯

中國膳食指南指出：紅薯含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸以及多種礦物質。

紅薯是β胡蘿蔔素的最佳的食物來源，紅薯有助于人體制造足夠的白細胞來抗擊感冒病毒

或其他的炎症導緻的感染，因此能提高身體的免疫力。

紅薯中含有的硒跟鎂可以清除體内的自由基，增強機體的抵抗力。

紅薯是個很好的低脂肪、低熱能的食品，吃紅薯不但不會發胖，反而還有減肥的作用。

紅薯的吃法很多，烤，蒸，煮都可以，還可以和面食一起做美食。

第五種蔬菜：茄子。

中國膳食指南指出：茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、

鐵等多種營養成分。

茄子具有抗氧化功能，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，可防止細胞癌變;

同時能降低血液中膽固醇含量，延緩人體衰老。

茄子的做法太多了，烤茄子，紅燒茄子，茄子炒豆角，茄子炒肉。

第六種蔬菜：洋蔥。

洋蔥是一種集營養、醫療和保健于一身的特色蔬菜,

具有較高的藥用價值,被推崇為降脂、降壓、抗癌的

多功能營養保健食品,享有 “菜中皇後”的美稱。

中國膳食指南指出：洋蔥含有蛋白質、糖、纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養成分。

此外，洋蔥還含有前列腺素A、氨基酸、胡蘿蔔素維生素B1、和尼克酸等成分。

洋蔥中的抗氧化物質有助于抗擊炎症、防止體内的脂肪酸氧化，增強人體免疫力。

洋蔥的做法很多，洋蔥炒肉，涼拌木耳洋蔥，洋蔥炒雞肉，洋蔥炒鴨肉都不錯。

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