用了多年的配方，教你做出不開裂不回縮的戚風蛋糕 記得剛入坑時，跟戚風死磕的日子，真的是每次都要被氣瘋，看到這個這個方子時，我已經烤了20多個氣瘋蛋糕，才能做出來這麼穩定的戚風蛋糕，不開裂不回縮不塌陷～ 海氏c40這款烤箱可以直接選擇菜單功能，可以根據自己需求調節溫 ，很方便呢

By 胡小小甜

用料

• 雞蛋 5個
• 牛奶 70毫升
• 玉米油 40克
• 低粉 85克
• 玉米澱粉 15克
• 細砂糖 80克
• 白醋 适量

做法步驟

1、蛋清與蛋黃分離，牛奶 玉米油混合，用手抽攪至充分乳化

2、篩入低筋粉和玉米澱粉手抽拌至無幹粉

3、加入蛋黃拌勻

4、拌好的蛋黃糊很細膩

5、蛋清加入幾滴白醋，糖分3次加入，蛋清打發至幹性發泡，提起打蛋頭有短而直的小尖角

6、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用蛋抽翻拌，快速混勻

7、将拌勻的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中

8、同樣的手法翻拌均勻

9、把蛋糕糊倒入模具中

10、放入預熱好的烤箱，烤箱上下火135度烤60分鐘。

11、不會開裂哦

12、烤好啦

13、将烤好的戚風蛋糕輕震一下，然後倒扣到酒瓶上放涼

14、放涼後再脫模

15、不回縮

16、好看

17、組織細膩

18、我還加了葡萄幹，來一塊

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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