豌豆粉涼皮的做法步驟?主料:豌豆涼粉120g、清水1000g;輔料:辣椒油适量、蚝油适量、生抽适量、蒜米适量、白糖适量、米醋适量、小蔥适量,下面我們就來聊聊關于豌豆粉涼皮的做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:豌豆涼粉120g、清水1000g;輔料:辣椒油适量、蚝油适量、生抽适量、蒜米适量、白糖适量、米醋适量、小蔥适量。
稱出120克的豌豆澱粉。
準備好1000克的清水。
用大約300克的水倒入豌豆澱粉中,攪拌均勻。
剩下的水倒入小奶鍋中。
待水燒開後,倒入澱粉水。
用勺子不停地攪拌防粘鍋底。
大約煮3-4分鐘左右,煮至沒有白色顆粒且呈透明狀即可熄火。
趁熱将涼粉倒入容器中,涼透後入冰箱冷藏。
蒜米切碎。
放适量的蚝油、生抽、米醋、白糖、辣椒油,攪拌均勻。
取出涼粉,切粗條。
碼入碟子中。
淋入第10步中的醬汁,再撒上點蔥花即可。
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