法國菜的代表菜?法國菜的代表菜有:法式煎鵝肝,白汁燴小牛肉,酥皮洋蔥湯,法式幹煎塌目魚,聖雅克扇貝,鴨胸肉,烤卡芒貝爾奶酪等等,今天小編就來聊一聊關于法國菜的代表菜?接下來我們就一起去研究一下吧!
法國菜的代表菜有:法式煎鵝肝,白汁燴小牛肉,酥皮洋蔥湯,法式幹煎塌目魚,聖雅克扇貝,鴨胸肉,烤卡芒貝爾奶酪等等。
法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理,有世界三大美食之稱。這道名菜的原料來之不易,首先是精心挑選在春天出生的鵝,用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行“填鴨式”喂養,每天填塞至少1公斤的飼料,時間至少4周,直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700公克至900公克。
酥皮洋蔥湯被稱為“湯中的王後”,紐約時報的美食專家阿曼達(Amanda Hesser)曾這樣評價道:“這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時,看起來外殼呈金黃色,與面包布丁非常類似。”配酒:博若萊新酒。
Sole,中文翻做塌目魚,上海人叫“涅塌魚”,是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出産的海魚。塌目魚在法國雖然産量也不小,但因為其極為細緻的肉質和其在法餐裡的重要角色,這個魚的價錢一直比較昂貴。配酒:白葡萄酒,如桑塞爾白葡萄酒(Sancerre)。
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