大廚教你腌鹹雞蛋的方法-tft每日頭條

大廚教你腌鹹雞蛋的方法

生活更新时间:2024-07-23 15:18:58

2月頭的時候，腌制了一批鮮雞蛋，今天剛滿一個月，蒸了一個品嘗，感覺沒有市面上的鹹，而且出蛋油了，好開心。以前試過用鹽水浸雞蛋，超高濃度的鹽水，雞蛋放在裡面都浮起來，待雞蛋沉下去的時候，就可以吃了。雖然鹽水浸泡的比滾酒沾鹽的做法來得方便，但是很鹹。相比之下，我們比較喜歡幹腌鹹雞蛋，這個做法是媽媽教給我的，真的很

大廚教你腌鹹雞蛋的方法（老媽教我腌雞蛋）1

蛋也有脾氣，有的不容易腌出油，有的容易出，所以無論結果如何，重在享受自制的過程，其實我覺得那種不完全出油，但看上去油汪汪很滋潤的那種鹹蛋黃也蠻好吃的……（好像鹹蛋鹹蛋為的就是吃那顆黃…）

步驟：1.雞蛋放入盆中加少許洗潔精洗淨表面2，然後沖洗幹淨，自然吹幹雞蛋表面，晾幹

大廚教你腌鹹雞蛋的方法（老媽教我腌雞蛋）2

準備高度白酒和鹽各一袋，.把白酒放入盆中，在放入幾個雞蛋滾均勻雞蛋表面

大廚教你腌鹹雞蛋的方法（老媽教我腌雞蛋）3

在放入鹽中滾均勻

大廚教你腌鹹雞蛋的方法（老媽教我腌雞蛋）4

輕輕碼放在陶瓷罐中，最後用保鮮膜一個個包好，封存到塘子裡……期待一個月後的成果

大廚教你腌鹹雞蛋的方法（老媽教我腌雞蛋）5

.在放入蒸蛋器中蒸熟

大廚教你腌鹹雞蛋的方法（老媽教我腌雞蛋）6

涼後切開，油多多，蛋香香，鹹淡可口，棒極了

大廚教你腌鹹雞蛋的方法（老媽教我腌雞蛋）7

小貼士

最好用高度白酒度數在50度以上的白酒腌制鹹雞蛋或者鴨蛋，腌制出來的雞蛋或者鴨蛋蛋黃出油更高也更香醇。

密封很重要，要避光常溫密封腌制。雞蛋或者鴨蛋已經鹹了，一次吃不完，在腌制蛋清會變得更鹹影響口感，所以就可以把雞蛋或者鴨蛋放入冰箱冷藏保存，或者都煮出來，在冷藏保存随吃随取。雞蛋洗淨吹幹表面，放白酒消毒，陶瓷灌要無水，無油幹淨的，腌制時間30天以上

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