驢肉造假事件，不算新鮮，兩年前河北衛視就自我曝光過，記得當時新聞裡當事人說：有豬肉馬肉，再便宜的還有不知道是啥的肉。。。我猜想就是狐狸肉、貉子肉吧。

2014年元旦前後，在濟南的一家沃爾瑪超市，就有消費者買到了一千多袋由狐狸肉冒充的五香驢肉。

驢肉火燒之鄉的河北河間，被新京報曝光，這個有點意外，被曝光兩年了，還這麼猖狂啊？而且，還是有着數百年曆史、被列入河北省級非遺名錄的“河間驢肉火燒”呢。媒體報道多個黑作坊白天煮馬肉，晚上煮豬肉，用豬肉、馬肉、騾子肉炮制大量假驢肉，銷往北京和全國各地。

唉，好朋友飽醉豚來看我時，我依照他的喜好，帶他去了一個驢肉火燒的小館子，火燒我一個他三個，各一碗棒子渣粥，再切半斤驢肉，兩個人吃了不到一百塊錢，他還嫌破費了。

卧底記者采訪到的知情人透露“每天有三兩廂貨往北京送，一輛能裝七八噸，隻有三成是真驢肉。”我認為我運氣極好，我每次吃的，以及帶飽醉豚吃的，都是屬于那百分之三十。

不法商販還說 “我這豬肉做的味道絕對和驢肉一樣，普通人根本吃不出來！”我覺得我不是普通人，雖說是騾子是馬是豬是狐狸貉子還是驢，騾子和驢，得帶到我的實驗室，請出PCR儀來鑒定，靠我的眼睛和舌頭沒辦法分辨。但馬肉和老母豬肉，我還是能吃出來的。

飽醉豚安慰我，“還真的是動物的肉，還不是吃過老鼠藥的老鼠肉，很不錯了，良心賣家啊。這不是負面新聞，這給那些一直以為火燒是面粉做的人，當頭一棒。”

飽醉豚繼續分析：“這麼點錢，就能吃到肉，味道還是天上龍肉地下驢肉的驢肉味，洋辦法要感謝驢肉精驢肉膏，土路子感謝驢油和驢尿。”

飽醉豚繼續感慨，中國的食品的問題，基本都是由于像他這樣的窮人太多了，他追求價廉物多吃得飽，很多人還追求價廉物美吃得好，原本合規合法能賺錢養家糊口的商家，承受不住原料、房租、人工的越來越貴，隻好少花錢，花少錢，接受不法商家的低價劣質原料。這樣，才能保證産品售價不變。要掙錢就要違法，食品造假就成了潛規則。

食品造假的定義很明确，在食品、食品成分或食品包裝中，蓄意使用替代品和添加劑，或進行篡改、虛報，或出于利益做出虛假或誤導性的食品聲明，以上種種都可以歸為食品造假。如此一較真，那假的多了去了。

鴨肉假冒羊肉，豬肉冒充牛肉，老母豬肉冒充驢肉，戳穿牛皮，假牛肉現形之類的新聞一搜即有，随搜随新。

如何才能最大可能地避免這類事件的發生呢？

最短時間裡利益最大化，最少付出中自我實現最大化，成了成功學的必講之道，微利行業的食品企業，在長遠利益和短期利益間尋求到均衡點，實在是有點強人所難。

要想最短時間内，食品造假最大改觀，就兩點：

第一，消費者肯花錢買真貨。低價策略是針對消費者無往而不勝的法寶，企業為了迎合大面積的消費趨向，隻能用低價占領市場，如若恰好處于監管真空，那麼比誰更無恥，誰的道德更堕落就不難想見了。消費決定市場，市場引導企業，消費者要有健康理性的消費選擇，引導企業走向質量占優、安全取勝的良性循環。時下，二師兄的身價暴漲，遑論牛魔王？所以要吃到又便宜，又真切的肉，隻能到孫二娘的十字坡了。

第二，生産者實話實說不欺騙。讓消費者在知情同意的基礎上選擇貨真價實的食品，才是正途。比如這騾子肉、馬肉、豬肉，都不是不能吃的，你就老老實實标注出來，我是驢肉味的肉，就像菠蘿味的汽水一樣，吃的就是那個味道。

飽醉豚的觀點很偏激，就是在為不法商販開脫，就是在嫌棄消費者不實事求是，不肯承認一分錢一分貨。

請大家原諒他的觀點，因為他本身就是個窮人，我請他吃真的驢肉火燒，他都覺得奢侈，吃個驢肉味的老母豬肉火燒，他覺得就足夠了。我知道他一邊吃，一邊想：

“我吃了你的，意味着我欠你的人情，以後你到我的地方來，遲早我也得請你吃一頓盛宴，而不是在振鼎雞或者東方既白請你吃一頓人均三十元的便餐。但是我真的沒那麼多錢，我也舍不得花那麼多錢。你請我吃的美食，我并不覺得比振鼎雞更好吃，我不是那種需要吃昂貴食品的人。我幾乎對任何食品都充滿熱愛，這意味着我對任何食品都一視同仁。”

造假的食品，隻要價格便宜，他都不介意。如果尊重他的知情權，一五一十告訴他，他會和你一起研究降低成本的更好辦法。

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