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北海特色海鮮幹貨推薦

圖文 更新时间:2025-01-08 02:50:32

1

石蜐(jié)——佛手蚶

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2

甘鲷——馬頭魚

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3

大黃魚——大黃花魚

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注意:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與荞麥同食。黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

4

5

白姑魚

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6

海蜇(zhé)

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注意:千萬不要抓捕、觸碰海水中漂着的海蜇。一旦被海蜇蜇傷,不要用淡水沖洗,因淡水可促使刺胞釋放毒液,應盡快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮膚上的觸手或毒液,可用碳酸氫鈉(小蘇打)或明礬清洗傷處。若損傷面積大,全身反應嚴重者,要及時去醫院治療。

7

烏賊——花枝、墨魚

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注意:挑選生墨魚時,宜選擇色澤鮮亮潔白、無異味、無黏液、肉質富有彈性的。挑選幹墨魚時,最好能用手捏一捏魚身是否幹燥,聞一下是否有異味,優質的墨魚帶有海腥味,但沒有腥臭味。

8

鱿魚

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注意:優質鱿魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;劣質鱿魚體形瘦小殘缺,顔色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或黴紅色。

9

章魚——八爪魚

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10

香螺——響螺

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11

花螺

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12

泥螺

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13

辣螺——疣荔枝螺

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14

寄居蟹

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15

牡蛎——海蛎子

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16

花蚶(hān)

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17

贻(yí)貝——海虹

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18

海瓜子

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19

蛏(chēng)子

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20

海葵

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21

青蟹

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22

米魚——鮸(miǎn)魚

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23

鳓(lè)魚

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24

赤魟(hóng)

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25

蝦蛄(gū)——皮皮蝦

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26

帶魚

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27

鲳魚

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28

龍頭魚

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29

烏鲳

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30

對蝦

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注意:色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

31

跳魚

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32

烏塘鳢(lǐ)

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33

鳳鲚(jì)

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34

招潮蟹

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35

河豚(tún)

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注意:每當春末夏初鮮食河鲀魚時,應特别謹慎,必須選擇鮮活魚體,嚴格去除内髒,以免中毒。

36

鲻(zī)魚

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37

玉秃

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38

紫鳗蝦虎魚

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39

鳗鲡

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40

鏽斑蟳——花蟹

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41

老虎蟹

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42

鲈魚

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43

梭子蟹

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44

海鳗

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45

脊尾白蝦——水白蝦

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46

蛇鳗

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47

中華管鞭蝦——紅蝦

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48

須赤蝦

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49

綠鳍馬面鲀——剝皮魚

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50

裙帶菜

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51

毛蝦——蝦皮

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52

馬尾藻

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53

海苔——條斑紫菜

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54

小黃魚

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55

文鳐魚

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56

蛤蜊

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57

花甲

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58

紫菜

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59

青占魚

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60

秋刀魚

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61

鮑魚——海耳

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62

鲆魚

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63

海帶

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64

馬哈魚—三文魚

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65

扇貝

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66

大龍蝦

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67

百吉海鳗

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68

多寶魚

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69

石斑魚

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70

針魚

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71

梭魚——犬魚

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72

鹿角菜——角叉菜

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73

海木耳

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74

桃花蝦

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75

海膽

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76

海星

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1

花蛤:不加水幹鍋煮

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2

海蛎:開鍋後蒸三分鐘

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3

海螺:煮海螺必須加水

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4

皮皮蝦:蒸時間比貝類久

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5

螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

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6

八爪魚:頭和爪子分開煮

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7

海魚:蒸魚最好用旺火

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附:蒸煮海鮮開鍋後還需多長時間(時間表)

序号海鮮名稱開鍋後還需時間
1海螺兩分半鐘
2海蛎3分鐘,個大延長半分鐘
3扇貝3分鐘,個大延長半分鐘
4蛤蜊3至5分鐘
5皮皮蝦7至8分鐘
6螃蟹10分鐘
7八爪魚頭12至14分鐘,爪5至6分鐘

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