張女士做了一大碗紅燒肉，等着丈夫下班回家吃，沒想到剛做好盛出來，丈夫就打來一通電話，說有一個臨時會議，中午不回來吃了。既然如此，張女士就想着，把紅燒肉盛到碗裡，等涼了再放進冰箱。女兒看到後趕緊阻止：“媽，飯菜别等涼了才放冰箱，要趁熱放！”張女士一聽，這是什麼話，趁熱放不是把冰箱熱壞了嗎？

相信在生活中，很多人都是這麼做的，吃不完的飯菜要等涼了才能放進冰箱，剛燒好的飯菜就别提了，肯定是不會立刻放進冰箱的，認為熱飯熱菜會影響冰箱制冷效果，縮短使用壽命。事實真是如此嗎？你恐怕是掉進了冰箱的使用誤區。

不知道為什麼，好像很多人都有這樣的“共識”，那就是熱飯熱菜不能放進冰箱，得涼了才能放進冰箱，還腦補出了一番畫面，認為飯菜的熱量會導緻内部溫度下降，冰霜融化，最後冰箱就“罷工”了。我想說你想多了，當飯菜進入冰箱後，溫度雖然會上升，但是不會持續很久，因為冰箱裡有感溫設備，感應到溫度有點高了，它就會自動降溫，讓冰箱始終保持在低溫狀态。飯菜很快就變涼了，比放在常溫下涼得還要快，所以不存在“傷機”一事。

那麼，熱菜溫度高，會不會讓别的菜變質呢？答案是，影響很小，幾乎可以忽略，内部空間那麼大，一點小小的熱量不會造成太大影響，何況它的熱量很快就會降下來，你可以把它想象成開了一兩次冰箱門，總體影響不大，請相信你家的冰箱質量。

食物加工好後，高溫已經殺死部分細菌，但是在盛出來冷卻的過程中，随着溫度下降，細菌又開始滋生，其中有讓你拉肚子的細菌，也有讓你嘔吐的細菌。如果不想食物很快變成細菌的樂園，就要明白細菌最愛的溫度是多少度。

>60度時，細菌大量死亡

<4度時，細菌苟延殘喘，緩慢增殖

也就是說在4-60度的範圍内，是細菌生存的“天堂”，但是對我們喜歡吃的食物來說，卻是“雷區”。夏天常溫下大概有30度，進入三伏天後溫度似乎又更上一層樓，非常有利于細菌繁殖，如果你等飯菜放涼了才放進冰箱，經過幾個小時或一夜過來，細菌數量翻倍增長，吃了就容易拉肚子。

有的人說沒事，吃之前高溫加熱一下就能殺菌，其實，高溫并不能殺死所有細菌，反複加熱還會影響口感和營養，經常吃對身體沒什麼好處，所以，一定要快速地把食物密封好，趁熱放進冰箱，這樣一來就能最大程度減少細菌滋生。另外，如果買回來的果蔬不打算當天吃，也應該盡快密封好放進冰箱。

除了“飯菜涼了再放冰箱”這個誤區，還有哪些使用冰箱的誤區呢？

其一、食物放進冰箱不會壞

并非如此，冰箱沒有殺菌功能，超過一定時間後，還是會滋生細菌，隻是比放在常溫中遲了幾天。比如說李斯特菌，在10度的環境中兩天後開始增多，在4度的環境中8天後開始增多，而且有的食物不适合放進冰箱，若是放進冰箱裡，可能會壞得更快。

其二、食物買回來直接就扔進冰箱裡

在家庭用的冰箱裡，我們經常看到各種各樣的食物堆放在一起，生熟不分，葷素不分，甚至有的蔬菜還沾滿泥土，就直接和豬肉放在一起。首先，超市中的購物袋不幹淨，不适合跟食物長時間接觸，在回來途中容易沾染髒東西，污染冰箱中幹淨的食物。其次，不同的食物中有不同的細菌，放在一起容易交叉感染。最後，食物沒有密封就放進冰箱，可能會受潮、發黴，加快腐壞速度。所以，還是要大概清洗一下，用密封容器裝好，分門别類放置。

醫生給出建議：食物按需購買，不要囤貨，冰箱也隻是能延遲變質，不能防止變質，買多了吃不完太浪費。盡量縮短存儲時間，在三天内吃完，能冷凍的就放進冷凍層，不要經常開關冰箱門。加工好的食物和生食應分開放，不要放在一層，開過口或吃過的牛奶、水果、熟食應該放在上層，沒有開口的、生食放在下層。

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