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發酵食品和食品的區别

圖文更新时间:2024-07-17 07:47:14

本文來源于上海大衆衛生報官方内容

發酵食品是什麼？

它是利用有益微生物發酵而成的，

一類具有獨特風味的食品。

發酵食品和食品的區别（生活中的發酵食品）1

（圖片來源于網絡）

接下來,

我們将共同盤點

生活中常見的發酵食品

↓↓↓

第一種：谷物發酵制品

饅頭

面包

米酒

米醋

甜面醬

↓↓↓

第二種：豆類發酵制品

豆瓣醬

醬油

豆豉

腐乳

↓↓↓

第三種：乳類發酵制品

酸奶

乳酪

發酵食品和食品的區别（生活中的發酵食品）2

（圖片來源于網絡）

選擇發酵食品的好處改善消化

發酵食品可改善消化，把營養分解成更易消化的形式，如富含蛋白質的大豆不經發酵就難以消化，而發酵過程将大豆複雜的蛋白分解成易于消化的氨基酸。

改變腸道環境

發酵食品可改變腸道環境，減少可能産生緻癌物質的代謝活動或細菌數量，并可刺激免疫系統，抵禦癌細胞增殖。

生成新的營養物質

發酵有助于生成新的營養物質，從而提高食品的生物利用度。比如發酵将牛奶中的乳糖轉化為更容易消化的乳酸，從而減少乳糖不耐症的症狀。

改善炎症性腸病

發酵食品還能改善炎症性腸病。臨床試驗顯示，益生菌有助于減輕炎症性腸病的腹痛、腹脹、便秘和腸胃脹氣等症狀。

科學使用發酵食品

經過發酵的面包、饅頭适合當早餐，因為酵母中的酶促進營養物質分解，滿足人體快速獲取能量的需求。發酵食品不僅适合兒童、老人等消化功能較弱的人，也适合體質較差的成年人。要注意，發酵食品雖然優點多多，但也不能吃得過量，吃得科學才能擁有健康。

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