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桐鄉螃蟹煲的做法

生活更新时间:2024-12-25 01:07:18

桐鄉螃蟹煲的做法?原料：大閘蟹2~3隻，明蝦150 g，雞爪5隻，土豆1個，年糕、北豆腐各一塊，白菜半棵，豆瓣醬、蚝油、料酒、雞精、鹽、油、澱粉、姜片、蔥段、蔥花、蒜、麻辣鮮适量，我來為大家科普一下關于桐鄉螃蟹煲的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

桐鄉螃蟹煲的做法

原料：大閘蟹2~3隻，明蝦150 g，雞爪5隻，土豆1個，年糕、北豆腐各一塊，白菜半棵，豆瓣醬、蚝油、料酒、雞精、鹽、油、澱粉、姜片、蔥段、蔥花、蒜、麻辣鮮适量。

把螃蟹和明蝦清洗幹淨後，冷水下鍋煮至半熟，将螃蟹去掉鰓和臍後一分為二，蝦去蝦線備用。

大白菜清洗幹淨切好，土豆去皮後切成滾刀塊，北豆腐切成長方形，雞爪洗淨備用。

起油鍋燒熱後，放入姜、蒜爆香，放入雞爪翻炒片刻。

待雞爪變色後烹入料酒、蚝油和豆瓣醬翻炒至全部上色，加清水繼續大火煮。

另起油鍋煸炒土豆，将煸炒過的土豆放入煮雞爪的鍋中。

加入豆腐塊小火炖煮半小時後，放入白菜、年糕，翻炒均勻。

另起油鍋，放入姜片煸炒出香味後，放入蝦和蟹翻炒，之後加入适量清水略煮片刻，最後用澱粉勾芡。

待土豆、白菜熟透後，依次将土豆、白菜、豆腐盛到事先準備好的砂鍋中。

待湯汁收得差不多了，将雞爪盛出放入砂鍋内，然後再放入蟹和蝦，最後再将剩下的湯汁一并倒入砂鍋煲中，撒上麻辣鮮和蔥花即可。

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