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花甲用多少鹽吐沙幹淨

圖文 更新时间:2024-11-29 15:26:53

花甲用多少鹽吐沙幹淨?花甲吐沙别泡鹽水,老漁民教你好方法,20分鐘吐幹淨,不擔心硌牙,我來為大家科普一下關于花甲用多少鹽吐沙幹淨?以下内容希望對你有幫助!

花甲用多少鹽吐沙幹淨(花甲吐沙别泡鹽水)1

花甲用多少鹽吐沙幹淨

花甲吐沙别泡鹽水,老漁民教你好方法,20分鐘吐幹淨,不擔心硌牙

大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『花甲吐沙别泡鹽水,老漁民教你好方法,20分鐘吐幹淨,不擔心硌牙!』

每年5~6月份,是花甲最肥美的時候,人們總喜歡三五成群,在夜市聚齊,點上一份炒花甲,再來一打啤酒,一口花甲一口酒,太惬意。

除了炒花甲,還有很多人喜歡吃花甲米粉、花甲粥等,做法多樣。無論怎麼做,讓人最不能接受的就是吃一口花甲滿嘴沙,硌牙的感覺太酸爽。因此,烹饪花甲的第一步,就是讓花甲把肚子裡的沙吐幹淨。

買花甲時,花甲一般都泡在水裡,已經吐出了一部分沙子,如果直接烹饪還是能吃到沙子。

于是不少人都會用淡鹽水把花甲再泡一泡,結果沙子還是吐不幹淨,怎麼回事呢?原因很簡單,就是淡鹽水“太淡了”。

老漁民說,鹽水可以讓花甲,但必須達到海水的濃度,也就是35‰,一千克水要加35克鹽,就能讓花甲吐沙了,但需要的時間比較長,泡4個小時以上才能吐幹淨。之前聽人說,加辣椒、白酒可以讓花甲吐沙,都不怎麼管用。怎麼才能讓花甲快速吐沙呢?

老漁民分享了一個好方法,20分鐘就能讓花甲把沙子吐幹淨,怎麼做都不擔心硌牙了。

花甲快速吐沙的小妙招

1、合适的溫度

據老漁民說,在合适的溫度下花甲主動張嘴吐沙,那要達到多少度呢?30℃左右。盆子裡倒入一些40℃的溫水,放入花甲後等待10分鐘,花甲就會張開外殼,開始吐沙。

2、适當的搖晃

用一個小一些的盆子倒扣在裝花甲的盆子上,扣緊後用手端起來搖晃1分鐘。劇烈的搖晃讓花甲感覺到危險,呼吸作用會加快,吐沙的速度也就變快了。将花甲撈出來洗淨,将一、二步重複做2次,花甲基本上就沒沙子了。

這個方法能保留花甲的鮮嫩和鮮味,适合做蒸花甲、花甲湯等,味道特别鮮美。

如果是做爆炒花甲,也可以用焯水的辦法,熱水下鍋焯水2分鐘,能保證花甲的鮮嫩,但也要先用溫水浸泡一下。

下面和大家分享一道補水又鮮美的【花甲絲瓜湯】,味道鮮美,低脂低熱,适合當減肥餐。

準備新鮮絲瓜、花甲、小蔥、生姜、食鹽、食用油。

【做法】

第一步、準備好食材,絲瓜削皮後切滾刀塊,小蔥切蔥花,生姜一半切片,一半切末。花甲用上面的方法吐沙。

第二步、鍋裡倒入适量清水,大火燒至冒泡後倒入花甲,加入姜片、料酒,焯水2分鐘,撈出洗淨。沒有開口的就是死花甲,要撿出扔掉。

第三步、鍋裡加适量油,五成熱時加姜末炒出香味,倒入絲瓜翻炒至變色,倒入适量開水,煮2分鐘。

第四步、倒入蛤蜊,加食鹽、白胡椒粉調味,繼續煮2分鐘,鮮美的花甲絲瓜湯就做好了。

【大廚講技巧】

别看市場上的花甲都是泡在水裡的,那都是海水,或是調配過的鹽水,所以花甲才會吐沙。自己泡花甲,一盆水裡加一勺鹽,濃度根本達不到,所以沙子就吐不幹淨。溫水泡、搖晃、焯水,都能讓花甲快速吐沙,喜歡吃花甲的朋友快試試吧。

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