三伏天，是一年當中暑氣最盛的時節，用兩個字形容就是太熱！但是熱也要熱的好處，養好三伏天，健康一整年。

為什麼這樣說呢？《黃帝内經》中提出了“冬病夏治，夏病冬治”的觀點，提醒人們要根據四時變化來調整人體。在三伏天，做好避濕邪、防暑熱，自然能夠對身體好，精神過夏天。

俗話說“食補不如藥補”，吃對這3樣，避濕邪、防暑熱，安穩度過三伏天。

紅豆也叫赤小豆。除濕去燥、利尿消腫，能快速趕走身體濕氣，特别是有水腫的人。最常見的就是做成紅豆薏米粥，咱們今天做個不一樣的。

推薦做法：【紅豆山藥卷】

1.準備200克面粉，放入酵母3克和白糖10克。之後用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面團。揉好之後用盤子蓋住，常溫發酵1個小時。

2.把前一天泡好的紅豆，拿出來。上汽以後蒸15分鐘就可以了。等紅豆蒸熟以後取出來，倒入盆中晾涼。晾涼以後，在裡面放入一勺白糖，拌勻後先留着備用。

3.把發好的面團拿出來。先多揉一會，排出面團裡的氣，然後把面團搓成長條，把面劑子再揉一揉，揉圓後用細布蓋住，以免表面受風變幹。

把圓面坯摁扁，擀成圓形的面片，并在面片上挖入适量的紅豆餡，然後像包包子那樣，把開口收緊。

4.之後放在案闆上先擀成牛舌狀，再翻過來刷上一點清水增加黏性，再從一頭卷起來，紅豆卷的生坯就做好了。做好後，用細布蓋住，再次發酵10分鐘，以便蒸出來的花卷更加蓬松暄軟。

5.開火燒水，等水燒開以後，把發酵好的紅豆卷放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。15分鐘以後關火，但不要直接起鍋，再焖2分鐘散一散熱氣，以免花卷突然遇冷塌陷，之後白白胖胖的花卷就可以出鍋了 。

山藥可是“藥食同源”的好食材，并沒有直接除濕的功效，但是山藥可以補脾，間接的可以讓體内濕氣排出。脾胃好了，身體運作正常，濕氣自然就會消失無蹤。

推薦做法：【芝麻山藥】

1.準備兩根山藥，從中間切成2段。把山藥放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右。

蒸好以後，把山藥取出放涼以後，削去外皮，然後用清水把上面沾附的雜質清洗幹淨，切成5厘米大小的山藥段。

2.取一個小盆，放入适量的玉米澱粉，另取2個小盆，一個盆中打入一個雞蛋，快速地把雞蛋打散，一個盆中放入一些白芝麻。

3.把山藥段裹上玉米澱粉，放入蛋液中裹上蛋液，再放入芝麻的盆中，裹上白芝麻。這樣不但可以牢牢地粘住芝麻防止脫落，口感也更加的酥脆，把剩餘的山藥段 都裹上白芝麻。

4.把山藥過油炸一下，鍋中燒油，油溫5成熱的時候，依次放入山藥段，這個過程，開小火，慢慢地炸。然後把炸好的山藥進行擺盤，最後再擠上沙拉醬，即可食用。

别小看綠豆芽，它的營養價值毫不遜色。不僅含有蛋白質、礦物質，而且還含有豐富的維生素，清熱解毒、利尿除濕。

推薦做法：【綠豆芽炒烙馍】

1.準備綠豆芽一把，先掐去尾部，接着清洗幹淨。準備青椒和紅椒，先切成片，後切成絲，用來做配色。準備蔥姜，蔥姜切成片，然後加入一把紅幹椒。

2.小烙馍三張，切成大小差不多的粗絲。起鍋燒油，油溫至6成熱時，倒入準備好的洛馍絲，期間用勺子不停地翻動，炸制金黃色撈出控油。

3.鍋底留油，油熱後，倒入蔥、姜和紅幹椒，爆出香味後接着倒入豆芽和青紅椒，快速翻炒。加入一小勺白醋，翻炒均勻後，加入食鹽、白糖、雞精、味精和胡椒粉，快速翻炒化開調料後，倒入洛馍絲，接着翻炒幾下即可出鍋。

三伏天，飲食宜清淡，多吃容易消化的食物。飲食不宜過涼，因為寒涼損傷脾的陽氣。此外，三伏天最容易“病從口入”，飲食要格外注意，忌吃生冷、變質的食物，健康過夏天。

（第一美食編輯：開心）

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