不管是美食的四溢飄香，還是撲鼻而來百花盛開的芳香，敏感的嗅覺總會讓我們能夠聞到各種各樣的不同氣息味道，對于外界的氣味，人類是非常敏感的，哪怕是一點點烤焦的味道，都會引起人類的警覺。那麼在這個世界中有沒有一種味道，是人類無法聞到無法知曉的呢？有網友會說道：“那恐怕是上古時期動物的味道，畢竟人類沒有試吃過，也不會聞到。”然而，事實真是如此嗎？

恐龍是否有味道？

提到上古時期的動物，很多人會第一時間想到恐龍，甚至有人還做出大膽的想象品嘗一下恐龍到底是什麼樣的味道。其實上古時期的動物有很多，不隻有恐龍，但我們都知道鳥是從恐龍中演化而來的，但具體什麼時候出現的，我們先不做深入探究，不過隻要知道它是上古時期的動物就可以。

科學家們在南極洲考察的時候，無意中在維加島上發現了維加鳥的化石，這個維加鳥的化石于2005年進行首次公開發表， 在當時引起了很大的轟動。科學家們在對它進行深入剖析時，發現它的結構非常接近于現存的鴨、雁和鵝類。，而且大約生活的時代在6000萬到6800萬年前。這隻古老的生物，難道是鴨子的近親嗎？它到底是一種什麼樣的味道呢？

圖為維加鳥的複原圖

值得一提的是，随着時間的推移，不管什麼樣的古生物都不會把軟組織保存下來，所以想要知道當時的維加鳥到底是什麼樣的味道就必須從和它血緣相近的生物，來尋找推測答案。與其他動物相比，雞鴨鵝都含有很高的不飽和脂肪酸，而維加鳥在分類上又接近于它們，換句話而言不管是隸屬于雞形目，還是雁形目，維加鳥的體内可能也是含有脂肪酸組織，而且極其類似鴨子，含有較高的不飽和脂肪酸。

設想一下在6000萬年前風和日麗的一天，坐在小河流淌，蟲兒鳴叫的森林中，炭火靠着肥肥的維加鳥，脂肪酸散發的特有香味，會讓人感覺到什麼是真正的鮮美的味道。

圖為烤雞

除了維加鳥，5萬年前的古野牛到底是一種什麼味道呢？在上世紀八十年代初期，古生物學家戴爾·格斯在阿拉斯加的凍土中發現了古野牛，由于環境惡劣這隻被凍死在凍土下的古野牛是很難被挖掘帶走的，于是戴爾.格斯就把它的肉割下來進行了重新冷凍，經過化學檢測實驗分析，戴爾.格斯檢測出這隻古野牛是在三萬六千年前死掉的，從它的身上留下的痕迹推測，很有可能是被美洲豹殺死的。

既然這隻古野牛的脂肪皮膚保存得還不錯，為何不試吃一下，嘗嘗它是什麼味道呢？帶着好奇之心，戴爾格斯邀請了他幾位客人，然後用簡單的烹饪方式做了美味的炖牛肉，可令人感到遺憾的是，這隻古老的野牛竟然有混着泥土的味道，在仔細品味後，還有點蘑菇味。不過，幸虧這隻古老野牛沒有任何病菌，戴爾格斯和他的朋友吃完後都安然無恙。

圖為古野牛

在弄清網友提出的這個問題之前，我們要先清楚為何不同的食物會産生不同的味道呢？食物對于人類來說是最不可或缺的一種東西，它可以幫助人類補充蛋白質，獲得豐富的營養元素，民以食為天，一旦失去了食物那麼人類是很難長久存活下去。不同的食物含有不同的成分，這也影響到它們産生的味道是不同的。

比如像蛋糕、餅幹這種食物它都會含有香精的成分，當我們的舌頭在受到香精的刺激之下，通過神經傳遞，就會聞道食物的香氣。尤其是我們在離蛋糕店不遠處，總會聞道蛋糕的香味，這其中最大因素就是離不開香精的作用。

圖為香精調料

而像豬肉、牛羊肉、雞鴨魚這些生鮮食材，它所含的味道是“鮮味”，對于人類來說最喜歡的就是新鮮的食物，而這種鮮味物質含有最主要的成分就是谷氨酸。在整個自然界中，谷氨酸是普遍存在的，人們之所以會感覺到食物鮮美可口，是跟遊離狀态的谷氨酸有着直接關系，它是鮮味的主要來源，裡面富含豐富的蛋白質和肽，尤其是在高蛋白食物中，谷氨酸的是極其高的。

而對于有些苦瓜、苦丁茶這種苦味的食物，之所以它們會産生苦的味道，是因為這些食物中都含有機堿成分，裡面富含豐富的氨基酸和維生素，這種苦味的食物有利尿的作用。

谷氨酸的合成

在日常生活中，影響食物的味道因素有很多，比如食物本身的味道，以及烹饪的方式，溫度，甚至還和餐具有關。

舉個例子同樣都是一盤番茄炒蛋，如果是飯店廚師烹饪後，你會發現這盤番茄炒蛋，味道鮮美，有色澤，品嘗一口還有酸酸甜甜的感覺。但如果是一位不擅于烹饪的成人來做番茄炒蛋的話，品嘗之後你會覺得這盤番茄炒蛋是非常苦的，而且還是酸中帶苦，因為雞蛋被炒糊了，又加入了醬油，沒有味精提鮮，所以它是苦的。

圖為菜糊了

另外，裝食物的餐具對食物的味道影響也是很大的，尤其是金屬餐具，盛有的食物味道更是鮮美的，但如果是銀器裝的食物，尤其是一些水果或者是雞蛋用銀器餐具盛的話，其中水果的酸味與銀器産生了化合反應，散發出的硫磺味道是極其難吃的。用銅勺吃食物的話，你就會覺得食物裡面有淡淡的甜味。

圖為金屬餐具

由此可見，對于人類而言一些遠古動物的味道并不是未解之謎，就連古老生物野牛都被人類品嘗到了是泥土的味道，不過對于大自然界中的動物而言，它們有生存在古老地球中的平等權利，不管這些動物經過烹饪後是什麼味道，人類都應該及時止住口，拒絕野味，保護野生動物，才能讓食物鍊平衡發展，進而更有效的保護自然生态環境。

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