四川鮮肉千層餅怎麼做?主料:面團400克、豬肉餡200克;輔料:蔥末1段、蛋清1個、姜末4片、鹽1小勺、料酒1湯匙、蚝油1/2湯匙、生抽2湯匙、花椒水少許、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香油1小勺,我來為大家科普一下關于四川鮮肉千層餅怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:面團400克、豬肉餡200克;輔料:蔥末1段、蛋清1個、姜末4片、鹽1小勺、料酒1湯匙、蚝油1/2湯匙、生抽2湯匙、花椒水少許、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香油1小勺。
鮮肉千層餅的做法:面用酵母提前發好,在肉末裡放入鹽、蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、蔥末、姜末,分次加少許花椒水攪打上勁後加少許香油增香。
把發好的面團擀開,半厘米厚就可以。 均勻地抹好肉餡,切4刀。
先把兩邊疊好,折到中間,上面的面片翻下來,最下面的面片翻上去包好,盡量不要露餡。
放入蒸鍋中用手輕輕壓薄,差不多一厘米厚就行,中間可以再薄一點,否則蒸好後面餅中間會鼓得很高,不平整。蓋蓋醒20分鐘後大火蒸20分鐘關火别揭蓋,再焖5分鐘即可。
切塊,層次分明。
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