家常肉末豆腐簡單做法?原料:豆腐,瘦肉,姜末、蒜末,鹽,老抽,生抽,味極鮮,豆瓣醬,五香粉,澱粉,料酒,蔥花 ,我來為大家講解一下關于家常肉末豆腐簡單做法?跟着小編一起來看一看吧!
原料:豆腐,瘦肉,姜末、蒜末,鹽,老抽,生抽,味極鮮,豆瓣醬,五香粉,澱粉,料酒,蔥花。
豆腐切小塊,起鍋燒水,水開後下入豆腐焯水,加适量的鹽去豆腥,3-5分鐘後撈出備用(焯水後的豆腐也不容易炒碎)。
瘦肉切成肉糜,加少許鹽、澱粉、料酒,胭脂二十分鐘左右。腌好後,起鍋燒油,将肉糜炒至變色,撈出備用(炒肉糜的過程中,肉可能會粘在一起,撈出後可以用刀再剁碎一點,如果喜歡可以加點其它調料做成炸醬拌面吃)。
起鍋燒油,加入适量的姜末、蒜末、豆瓣醬爆香(喜歡吃辣的可以加點幹辣椒),然後加入豆腐翻炒均勻(豆腐焯水後也差不多快熟了,不用炒太久。另外,盡量用颠鍋的方式,少用鍋鏟翻炒,以免把豆腐都炒碎了),加适量的老抽和生抽上色、入味,再加入炒好的肉末,調入适量的鹽、味極鮮、五香粉,用水澱粉勾上一層薄薄的芡汁翻炒均勻,出鍋裝盤,撒點蔥花即可。
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