團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。

感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康

橘皮羊肚羹，又方：橘皮二兩，豉一升，蔥一根，羊肚一具，去糞，勿洗。内蔥等，肚中綮頭，煮熟，絞取汁一升，服之，餘滓作羹食，甚良。

——《雜證方書》

橘皮羊肚羹是敦煌醫書《雜證方書》裡記載的其中一首療反胃方，适宜于脾胃虛寒而見胃口欠佳、惡心反胃者。

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橘皮羊肚羹

材料：

羊肚1副，瘦肉150克，腐竹30克，食鹽、生粉、生姜、小蔥、陳皮、白芝麻、醬油适量。

做法：

（1）将羊肚内外翻轉，加鹽與生粉反複擦拭3次以上，再反複用水沖洗幹淨後焯水；

（2）将上述材料以及生姜、小蔥、陳皮放入适量沸水的鍋内，文火煲1.5小時，至羊肚酥軟，加鹽調味。煲好的羊肚切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油即可。

專家點評：

羊肚能以髒補髒、溫中養胃，适用于虛勞消瘦、食欲不振、脾虛洩瀉及小兒疳積者。再配合橘皮（即陳皮）能降逆消食，蔥、豉能溫中除煩，整個湯膳能對治脾胃虛寒、不能運化水谷而見納差、惡心、嗳氣、腸鳴等諸證不适。此外，煲好的羊肚酥爛滑軟，湯味鮮美，姜蔥還能增進食欲，湯可作湯，肉可作菜，實屬是一道美味非常的家常菜。

小貼士：

羊肚市場上少見，可以用同樣是溫性的豬肚代替。

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本期當值醫生:張曉軒

主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。

擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀态如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善于以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。

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“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方 ”APP同步推送。

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：曾夢芸

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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