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臘幹魚制作方法

生活 更新时间:2024-11-28 00:40:56

臘幹魚制作方法?草魚2條(活的6.4斤,去頭去内髒後約5斤多一點),鹽60克,花椒2調味勺,八角1個,桂皮1段,我來為大家講解一下關于臘幹魚制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

臘幹魚制作方法(自制臘魚的做法)1

臘幹魚制作方法

草魚2條(活的6.4斤,去頭去内髒後約5斤多一點),鹽60克,花椒2調味勺,八角1個,桂皮1段。

白酒(最好55度以上)适量。

草魚去頭,從背部破開,洗淨晾幹水分。

晾幹水分的草魚取下來,均勻抹上白酒,放盒子裡,蓋上蓋子悶1小時以上(先用酒悶再腌制,會更香)。

鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡,小火炒制出香味,鹽微黃(方中量炒了10多分鐘),熄火稍放涼。

炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,将保鮮袋折疊,用擀面杖擀成末。

擀好的腌料,将腌料均勻塗抹在魚上,腌制1天,中途上下翻動幾次。

将腌好的魚晾挂在陽台,風幹到表面完全幹透、微微出油,捏上去内部有一點回彈,就風幹好了,這時可放冰箱冷凍保存。

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