網上說海帶是強堿性食物，有助于懷男孩。為了二胎生兒子，武漢一位女士每天吃很多海帶，蒸、煮、涼拌、炖湯……還換着方式吃。但最近她卻查出患甲亢，醫生說是因為海帶吃太多、碘攝入過高導緻的。大量媒體在報道時稱，把海帶當飯吃會得甲亢。海帶中的碘有多少？真的會導緻人換甲亢嗎？還能吃海帶嗎？

其實，正常人每天吃海帶導緻甲亢的可能性非常小，正常吃海帶也是安全放心的，但是想要生兒子？還是算了吧。

碘對人體有何作用？

在說海帶前，先來聊聊碘到底什麼，在人體内有什麼作用。

其實大家對碘并不陌生，它是人體必須的微量元素之一。碘的生理功能主要是參與甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素具有增強新陳代謝（比如維持人體正常體溫、調節人體血脂等），促進生長發育，尤其是腦發育的作用。

碘過量對人體有何損害？

碘缺乏和過量都會對人體健康造成損害。

碘缺乏引起的“大脖子病”

碘缺乏的危害主要是導緻碘缺乏病，最典型的就是大家所熟知的【“大脖子病”】，此外還有一些智力、體能方面的問題，而兒童和青春期缺碘會影響生長發育。

碘過量則同樣會影響甲狀腺功能。大家總是認為碘吃多了會【甲亢】，其實過量的碘既可導緻甲亢，也可導緻【甲減】，其中孕婦碘過量還可導緻新生兒甲狀腺腫和甲狀腺機能減退。目前多數研究認為碘過量會增加“自身免疫性甲狀腺疾病”患病率，但總體而言“補碘”的影響是很小的。例如丹麥的一項研究表明，補碘6年，甲亢總的發生率僅上升了0.04%。

還有人說碘過量會導緻甲狀腺腫瘤，但瑞士的一項研究甚至發現，食鹽加碘後甲狀腺腫瘤的發病率反而逐漸下降，并且補碘後甲狀腺癌的惡性程度也是逐漸從原來的高度惡性往低度惡性方向轉化，世界衛生組織（WHO）也認為，碘攝入充足地區的甲狀腺癌發病率遠低于碘缺乏地區。所以，“食鹽加碘造成甲狀腺癌高發”的說法其實是沒有科學依據的。

攝入多少碘是安全的？

WHO認為，每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的，這一數據和美國加拿大比較接近（1100微克）。歐洲食品科學委員會的數據是600微克，國營養學會最新的數據是600微克。不過，雖然不同國家對于碘的安全值上有一些差異，但這隻是風險管理的取舍，并不存在誰更科學。

海帶裡有多少碘？

碘含量最高的食物就是海産品了，比如常見的海帶、貝類、魚蝦等的。根據中國食物成分表的數據，以100克食物中的含碘量算（以微克計），鮮海帶是114，贻貝是350，蝦米是83。所以，海帶中的碘含量的确算是很豐富的。

海帶到底會不會導緻甲亢呢？

新聞報道時稱，每天把海帶當飯吃導緻甲亢。這是真的會嗎？

鮮海帶的碘含量是114微克/百克，而我國認為碘的安全值是600微克， 換算成海帶的食用量，差不多每天要吃526克鮮海帶，差不多是1斤海帶。也就是說，每天吃1斤海帶都是安全的。每天把海帶當飯吃，姑且的當做主食吃。我國最新膳食寶塔推薦每天谷物類主食的量是250-400克，按照最大量400克計算，跟1斤的安全線還是有較大距離的，可以認為是安全的。

不過，如果你每天都吃1斤海帶，的确可能超過我國推薦的安全線，但是，這個安全線其實也有很大的安全空間，并不不意味着吃了這麼多海帶就一定會導緻甲亢。而且這種疾病的發病率小幅上升是可以自行恢複的。

有的人可能會說，現在的甲亢病人确實在增加，這怎麼解釋？其實，導緻甲亢的原因多種多樣，除了碘之外，還有很多其他因素，比如遺傳因素、環境因素、情緒因素等。你怎麼不說甲亢越來越多是因為生活節奏加快、生活壓力加大、生活沒有規律呢？

醫生很容易把“相關性”等同于“因果關系”，媒體報道就更容易不加分析進行報道，這可以理解。但從理性的分析來看，說每天把海帶當飯吃導緻甲亢是缺乏科學證據的。

還能不能吃海帶？

1. 如果以為海帶能幫助生兒子，還是盡早打消念頭了。食物的酸堿性跟生兒生女其實并沒有什麼聯系，吃海帶并不能幫你生兒子。

2. 海帶的确屬于碘豐富的食物，對于補充碘還是有很大幫助的，缺碘，尤其是孕婦缺乏碘的危害比較大，如果可以，适當吃海帶對于補碘是有好處的。

3. 目前認為對于某些長期生活在高碘地區的人群、患有甲亢并且T3和T4明顯增高的患者以及某些需要進行同位素碘治療或檢查的患者應該進行無碘或低碘飲食。所以，這些人群應該遵醫囑适當限制含碘豐富食物的攝入。

參考資料：

[1]劉鵬.蘇曉輝.申紅梅.孟凡剛.範麗珺.劉守軍.孫殿軍. 2011年全國碘缺乏病病情監測結果分析[J]-中華地方病學雜志，2015(3).

[2]國家食品安全風險評估中心. 中國食鹽加碘和居民碘營養狀況的風險評估. 2010.

作者：阮光鋒，科信食品與營養信息交流中心業務部主任，中國食品辟謠聯盟專家團成員，微信微博（ruanguangfeng）。未經授權，禁止轉載。

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