浙江是個人傑地靈的好地方，曆史悠久，又是沿海的省份，物質富饒，有自己獨特的飲食文化。浙江有着江南水鄉特有的秀氣，美食也是講究精緻，少了一分北方人的粗狂，大魚大肉的場景還是比較少見的。除了新鮮的海鮮會采用白灼，其他的美食制作過程都很複雜。

浙江的味覺“鹹甜香”，飲食比較清淡，外地人不一定能接受。山好水好，自然也産生了各種各樣的美食，浙江小吃千千萬，但是最能代表浙江的“這4碗”，可惜外地人吃不慣，本地人卻吃不膩。

片兒川，一個很奇怪的名字，三個字明明都認識，但是放在一起就不認識了。片兒川是一個形象的叫法，因為煮片兒川的時候，要把肉、冬筍、雪菜等配菜切片汆燙，價格實惠，很受老百姓的歡迎

片兒川是一碗面條，是杭州名小吃，也是中國十大名面條之一，主料是肉片、筍片還有雪菜，鮮味十足，主要就是來自于冬筍和雪菜的鮮。雪菜可以腌制，但是冬筍的季節性很強，過了季節隻能用其他筍或者茭白代替，味道還是會差一點，所以吃片兒川最好當地季節是冬天。

片兒川的曆史很悠久了，一道小吃是否能成為名點，時間就能見證一切。是由杭州市區的奎元館首創，話說是片兒川要搭配3個雞蛋，有助考生連中三元的意思。最後真的有一位考生中了鄉試第一名，也就是“解元”，從此奎元館名聲大噪，片兒川也就出了名。

臭豆腐最有名氣的是長沙臭豆腐，但是紹興臭豆腐也不賴，和長沙臭豆腐不同的是，紹興豆腐在于黴和臭，聞起來臭，吃起來卻很香。康熙皇帝在吃了一次紹興臭豆腐後，親筆題名“青方”，慈溪太後也喜歡吃臭豆腐，把臭豆腐列入禦膳的名錄。

臭豆腐的臭并不是網絡傳言的來自豬大腸、飛翔等等，而是特制的臭豆腐老鹵，老鹵就是臭豆腐的秘密。臭豆腐的老鹵制作非常的複雜，最新鮮的也要發酵半年才能形成，一壇好鹵至少要有20年的曆史。

臭豆腐的鹵水是自然發酵而成，用當地的苋菜梗，加上鹽等各種調料不停的鹵制，在發酵和制作鹵水的過程中，還要不斷的加入香料，要精細控制發酵過程，不然一壇鹵水就廢了。

紹興的臭豆腐，可以蒸，可以炸，炸的更有味道，也方便吃。炸的豆腐中間挖一個洞，放入辣椒、蒜頭、香油等各種調味料，美味十足，香臭香臭的，不過也有高手，不需要調味料，可以直接吃的。

甯波湯圓應該是流傳最為廣泛的美食了，一到元宵家家戶戶都要吃“元宵”，這裡的元宵就是甯波湯圓。甯波湯圓以小巧精緻，還有内餡，餡料香甜而聞名。

甯波湯圓是以糯米粉為原料，在煮熟之後潔白無瑕，如同白玉一般。内餡最好吃的還是黑芝麻餡的，黑芝麻磨粉再加上豬油，再加上少許的白糖，調成香甜的内餡。

湯圓剛下鍋的時候密度比較高，會直接沉到湯底，成熟之後會鼓起來，浮在水面上，是否浮起來也成為判斷湯圓是否成熟的标準。因為湯圓會沉沉浮浮的特性，還得了一個“浮元子”的雅号。吃湯圓的時候可以撒一點糖桂花，不僅好看，而且味道更加香甜。

金華火腿聞名全國，肉質鮮嫩，紋理漂亮，很多人都喜歡吃，但是出了國界，金華火腿就很尴尬了。

不過金華可不止隻有火腿，金華的湯包也是數一數二的。金華湯包有金華第一名點的美譽，在各類地墊湯包中也是佼佼者。

金華湯包最大的特點就是“鮮”，正宗的金華湯包是以豬肉皮熬汁，加老母雞汁制成的皮凍，再加上鮮肉筍丁作餡精制而成。

金華的湯包是灌湯包，一口下去都是豐沛的汁水，再一品是鮮甜的豬肉，滿嘴鮮香。所以吃之前一定要先咬破皮，或者用吸管把湯吸掉，以免撒到衣服上或者燙到嘴巴。

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